- Magazin: Ausgabe Februar 2019
Bei einigen Weinen könnte man denken, jemand hätte etwas Pfeffer in Ihr Glas gemahlen. Aber es gibt sehr gute Gründe dafür, sagt Matt Walls ...
Was ist dein Lieblingsgeruch? Für einige ist es frisch gemähtes Gras, für andere brutzelnder Speck. Für mich ist es frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Ich erinnere mich noch an das erste Mal, als jemand meine Aufmerksamkeit in einem Glas auf sein Aroma lenkte Rhône Syrah seitdem bin ich unersättlich Aber es ist nicht nur so, dass Syrah gelegentlich nach schwarzem Pfeffer riecht - Syrah-Trauben enthalten genau die gleiche Geschmacksverbindung, die Sie in Pfefferkörnern finden, und es überlebt den Fermentationsprozess, um in Ihrem Glas zu landen. Es ist eine Chemikalie namens Rotundone und ihre faszinierenden Eigenschaften sind erst kürzlich ans Licht gekommen.
Scrollen Sie nach unten für Matts Auswahl von sechs Weinen, um einen Hauch von Pfeffer zu erhalten
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Sehen Sie sich Matts Auswahl von sechs Weinen an, um einen Hauch von Pfeffer zu erhalten
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