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- Dieser Artikel wurde von einem Journalisten auf einer Entdeckungsreise geschrieben - und auf einer Mission, etwas über Wein zu lernen.
Durch John Elmes
jung und rastlos rekapitulieren heute
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Kennen Sie Ihre XOs von Ihren VSOPs? Dein Single Malt aus deinem Blended Scotch? Etiketten auf Spirituosen können so verwirrend sein wie Weinflaschen. Das Navigieren in der komplexen Welt der Spirit-Kennzeichnung ist für Anfänger schwierig.
Ich beginne mit Brandy, weil er aus Trauben hergestellt wird - was für einen vorwiegend weinorientierten Kurs geeignet ist.
Brandy
Cognac und Armagnac sind die beiden Arten, von denen viele bekannt sind. Beim Altern hat die Kennzeichnung im Brandy seine Bedeutung. Die Mindestalterungsdauer für Cognac und Armagnac ist gesetzlich festgelegt, und die Kennzeichnungsbedingungen spiegeln die Zeitdauer wider. VS-Flaschen - der VS steht für „ganz besonders“ - sind die jüngsten der Brandy-Familie und reifen seit zwei Jahren in Eichenfässern. VSOP-Brände (Very Superior Old Pale) wurden vier Jahre lang in Eichenholz gereift. Die Premium-Sorten sind solche, die die Legende XO ('extra alt') tragen, aber auch 'Napoléon' genannt werden können - warum, muss ich erst noch entdecken! XO / Napoléon-Typen sind sechs Jahre alt, aber dies wird sich später in diesem Jahr auf 10 Jahre ändern, was bedeutet, dass ich im Begriff bin, eine unglaubliche Geschichte des Brandy-Rechts zu leben. An dieser Stelle sollte ich auf etwas hinweisen, das Jim uns in unserer Lektion gesagt hat.
'Wenn Sie einen Geist im Fassalter haben, haben Sie normalerweise etwas Farbe', sagte er. Brandy ist golden, also spiegelt dies wider. Es erscheint ratsam, jetzt über die Rum-Kennzeichnung zu sprechen, da Farbe ein wesentlicher Aspekt davon ist.
Zimmer
Weiß Zimmer ist ein neutraler Geist ohne Alter. Jim sagt, du könntest es Wodka nennen, wenn du willst. Goldene Rums sind als solche durch Eichenalterung gefärbt, während Gewürzt goldene Sorten mit - Überraschung, Überraschung - zusätzlichen Gewürzaromen sind. Einfach. Dunkle Rums erhalten ihre tiefe, treacly Farbe durch zugesetztes Karamell, aber die besten werden Eichenalterung unterzogen, um den Geschmack zu glätten.
Tequila
Tequila gewinnt auch Farbe durch Eichenalterung. Wenn Sie einen 'Silber' - oder 'Blanco' -Tequila kaufen, ist dieser nicht gealtert. Viele glauben, dass die pflanzlichen und würzigen Aromen, die an die Agave erinnern, aus der sie hergestellt wurde, bedeuten, dass blanco Tequila der authentischste Ausdruck des Geistes ist. Daher spricht jede Person, die „Gold“, „Oro“ oder „Joven“ sagt, besser als Blanco, Müll und projiziert wahrscheinlich die tief verwurzelte Überzeugung der Menschen, dass „Gold“ wertvoller ist als „Silber“. Dieses Vorurteil ist falsch, da „Oro“ -Stile ebenfalls nicht gealtert sind und ihre Farbe aus Karamell beziehen. 'Ich werde nie dazu verleitet, 3-4 Pfund mehr für goldenen Tequila auszugeben, wenn ich zu Hause Lebensmittelfarbe verwenden könnte', erklärte Jim.
Reposado-Etiketten weisen auf die Alterung der Eiche hin. Jim sagt uns, dass 'Reposado' 'ausgeruht' bedeutet, also hat 'ein ausgeruhter Tequila viel von dem eichenartigen Charakter [aus Fässern] extrahiert'. 'Anejo' Tequilas hatten nur ein wenig Ruhe im Fass.
Whiskey
Das Beschreiben der Whisk (e) y-Kennzeichnung kann Kopfschmerzen bereiten. Erstens haben Sie das in Klammern gesetzte 'e' bemerkt. Die Schreibweise von Schneebesen (e) y wird oft diskutiert, aber der Einfachheit halber schottischer Whisky wird so geschrieben, während irisch und nordamerikanisch Whiskey wird so geschrieben.
Wenn auf Ihrer Flasche „Scotch“ steht, muss sie in Schottland mindestens drei Jahre lang destilliert und in Eichenfässern gereift sein. Wenn Sie Ihrer mit Scotch gekennzeichneten Flasche „Malz“ hinzufügen, wird der Whisky aus gemälzter Gerste als Grundzutat hergestellt.
Ein „Single“ + Malt + Scotch Whisky setzt all dieses oben genannte Spiel fort und stammt aus einer einzigen Brennerei. Single Malt Scotch kann auch mit Getreide-Whisky gemischt werden, um „Blended“ Scotch Whisky herzustellen. Obwohl die Qualität der Mischungen variieren kann, handelt es sich um einen wichtigen Whisky. Entlassen Sie ihn also nicht einfach. Ich mag einige gemischte Scotch. Irish Whiskey ist normalerweise eine Mischung aus gemälzter und ungemälzter Gerste und anderen Getreidearten, obwohl Sie einen Single Malt Irish Whiskey erhalten können.
Die beiden Hauptstaaten für die Kennzeichnung von US-Whisky sind Kentucky und Tennessee. Bourbon ist wohl der bekannteste US-Whisky. Es müssen 51 Prozent Mais sein, um als „Bourbon“ bezeichnet zu werden. Außerdem war ich total begeistert, als ich herausfand, dass man Bourbon überall in den USA herstellen kann. Ich war überzeugt, dass man es nur 'Bourbon' nennen kann, wenn es aus Kentucky kommt (wo Bourbon überall ist). Meine Verwirrung ergab sich aus der Tatsache, dass Tennessee Whisky, dessen Produktion Bourbon ähnelt, nur in Tennessee hergestellt werden kann.
Wodka und Gin
Da Wodka ein neutraler Geist ist und aus jedem Grundmaterial hergestellt werden kann, scheint es mir ein ziemlich langweilig beschrifteter Geist zu sein. Ironischerweise kann es, wenn es während der Produktion einen erkennbaren Geschmack hat, rechtlich nicht als „Wodka“ bezeichnet werden. 'Wenn jemand sagt:' Dieser Wodka schmeckt nach XYZ, er hat so viel Geschmack ', darf er legal nicht als Wodka bezeichnet werden', warnt Jim.
Es kann jedoch gewürzt werden, um es aufzupeppen. Aromatisierte Spirituosen sind sehr beliebt. Gin ist vielleicht der aromatisierte Geist mit den bemerkenswertesten Etiketten. Im Wesentlichen handelt es sich um Wodka, der mit Pflanzenstoffen aromatisiert ist. Um jedoch zunächst als „Gin“ bezeichnet zu werden, muss Wacholder als Hauptaroma verwendet werden. Wenn Ihr Etikett mit „London Dry Gin“ verputzt ist, musste der Spiritus im Nachdestillationsverfahren aromatisiert werden - der neutrale Spiritus wurde mit Wacholder und anderen Pflanzenstoffen destilliert.
'Destillierter Gin' wird ähnlich wie 'London Dry' hergestellt, die Aromen können jedoch nach der erneuten Destillation hinzugefügt werden. Liköre sind Spirituosen, die sowohl aromatisiert als auch gesüßt sind. Um als „Likör“ zu gelten, müssen sie gesetzlich ein Mindestmaß an Süße aufweisen. Das Niveau variiert je nach Produktionsland.
Die Kennzeichnung von Spirituosen ist schwierig, folgt jedoch den Formeln. Sie müssen nur mathematisch abgestimmt sein.
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John Elmes Biografie - WSET, in Großbritannien ansässiger Journalist
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