Welche Weine zum Erntedankfest eröffnen? Bildnachweis: Brent Hofacker / Alamy Stockfoto
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Thanksgiving ist eine großartige Zeit, um eine spezielle Flasche zu öffnen, die Sie mit Familie und Freunden teilen können. Aber was werden Sie trinken und was macht die Weinwelt? Wir haben einige Winzer, Sommeliers und Schriftsteller gefragt. Eduardo Dingler hat auch seine Top 10 Weinempfehlungen für den großen Tag gegeben ...
Thanksgiving ist eine großartige Zeit, um eine spezielle Flasche zu öffnen, die Sie mit Familie und Freunden teilen können. Aber was werden Sie trinken und was macht die Weinwelt? Wir haben 12 US-Weingüter gebeten, ihre Empfehlungen für den großen Tag mitzuteilen…
Steinturm
Empfohlener Wein: Steinturm, Viognier, Virginia 2016
Jeremy Zimmerman, Direktor für Gastgewerbe und Verkauf, sagt: ' Viognier war ein früher kommerzieller Erfolg in Virginia. Es ist ein echter Wein: ein mittel- bis vollmundiger Weißwein, der die Komplexität des Thanksgiving-Dinners bewältigen kann: Vogelbraten, Füllung, Süßkartoffeln, geröstetes Wurzelgemüse - also gibt es auch dort viel Süße. Viognier hat eine wachsartige, ölige Textur, eine gewichtige, fast tanninhaltige Struktur, eine echte aromatische Komplexität und normalerweise eine gewisse Fassalterung. Daher ist es ein großartiger Kompromisswein, sowohl Rot- als auch Weißweintrinker zu bedienen. Chardonnay hat auch diese Eigenschaften, aber Viognier ist eine nette Alternative, die meiner Meinung nach bei Thanksgiving besser funktioniert. “
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Kain
Empfohlener Wein: Kain, Cuvee NV12, Napa Valley
Der Winzer und Geschäftsführer Chris Howell sagt: „Thanksgiving ist für mich der einzige Feiertag, den ich traditionell nicht mit meiner Familie verbinde. Es ist nicht derjenige, der die Tanten und Onkel und alle Cousins einlädt, es ist der Feiertag, an dem meine Frau und ich uns darauf freuen, einen Fremden an unserem Tisch willkommen zu heißen - oder die Fremden an einem anderen Tisch zu sein, wie meine Frau und ich in London waren letztes Jahr. Es kann sich um einen Freund handeln oder um jemanden, den Sie gerade kennengelernt haben, bei dem Sie alle gerne zusammen an einem Tisch sitzen und die Fülle des Landes genießen können. Es ist kein Inselurlaub, Thanksgiving ist weitläufig. Ich würde unseren Cain Cuvee NV12 - er ist leicht, aber komplex mit großer Säure - oder einen wirklich guten Beaujolais wie einen von Marcel Lapierre servieren. '
Daou
Empfohlener Wein: Daou, Seele eines Löwen, Paso Robles 2016
Präsident Neb Lukic sagt: „Ich bin in Serbien aufgewachsen, daher ist Thanksgiving keine Tradition, an die ich gewöhnt bin, aber als ich 1997 in den USA ankam, wurde mir schnell klar, dass dieser Feiertag eine große Sache war. Ich habe wirklich erst 2006 damit begonnen, es zu feiern, als ich meine Frau Jennifer heiratete, die aus New Jersey stammt - es ist ihr Lieblingsfeiertag. Die Türkei ist nicht mein Lieblingsfleisch - es kann so trocken sein - aber ich habe gelernt, es zu lieben, weil sie es so lecker macht (das Geheimnis ist, es 36 Stunden vorher zu braten, wenn sogar das dunkle Fleisch, das ich liebe, saftig ist) . Ich liebe das Ritual von allem - zu sehen, wie sie es vorbereitet und wie viel es für sie bedeutet, die Familie überall zu haben, macht mich glücklich. “
Diamond Creek
Empfohlener Wein : Diamond Creek, Red Rock Terrace, Napa Valley 1972
Inhaber Phil Ross sagt: „Thanksgiving ist mein Lieblingsfeiertag. Es ist einzigartig amerikanisch und dreht sich alles um Essen und Familie - und natürlich um Wein. Es ist die einzige Jahreszeit, in der alle, egal wo sie im ganzen Land verteilt sind, zu einem wunderbaren Fest zusammenkommen. Wir sind sehr traditionell und haben Truthahn mit allen Zutaten. Sie müssen Truthahn haben, da niemand ihn zu jeder anderen Jahreszeit isst! Und wir haben normalerweise Kürbiskuchen, obwohl ich selbst eher ein Pekannusstorten-Typ bin. Für den Wein neigen wir nicht dazu, vorauszudenken, Aromen anzupassen oder einen Jahrgang auszuwählen, sondern öffnen nur das, was uns inspiriert. Aber normalerweise nutzen wir die Gelegenheit, um ein paar ältere Jahrgänge zu probieren. Vor drei Jahren haben wir den ersten Jahrgang unserer Red Rock Terrace eröffnet - 1972. Ich hatte nicht viel erwartet, da der Füllstand nicht dort war, wo ich ihn haben wollte, aber wir haben ihn zufällig gefunden und er war einer der besten 72er, die ich je hatte je geschmeckt: ein tolles Bouquet, sehr ausdrucksstark und für sein Alter noch jugendlich. Wenn ich garantieren könnte, dass das nächste Jahr, das ich eröffnete, so wäre, dann würde ich dem dienen. '
Gallica
Empfohlener Wein: Gallica, Rossi Ranch Grenache, Sonoma Valley 2017
Verkaufsleiter Alex French sagt: 'Ich weiß, dass Rosemary Cakebread mir zustimmt und an Thanksgiving keinen Truthahn mag - es ist so trocken und langweilig.' Wir haben beide Familien im pazifischen Nordwesten und servieren gerne einen ganzen gebackenen Lachs mit Beilagen wie Spargel und Kartoffelpüree. Lachs passt sehr gut zu den weichen, süßen Fruchtnoten unserer Gallica Rossi Ranch Grenache. “
Lange Wiesenfarm
Empfohlener Wein: Lange Wiesenranch, Pinot Noir, Anderson Valley 2016
Jeff Meisel, Vizepräsident für Markenentwicklung, sagt: „Wir züchten Truthähne aus Freilandhaltung aus biologischem Anbau, die wir an jedem Erntedankfest an die Mitarbeiter verteilen und auch gerne als Familie essen. Der Schlüssel ist das Trockensalzen, wo Sie Salz, Gewürze und Kräuter in den Vogel einreiben und ihn vor dem Kochen über Nacht ruhen lassen. Wir servieren es gerne mit Spinat, Rosenkohl, Grünkohl und Kartoffeln - alles traditionelle Zutaten, aber wir konzentrieren uns auf lokale, frische Zutaten. Und unser Anderson Valley Pinot Noir passt perfekt dazu. “
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Weinberge der Familie Trefethen
Empfohlener Wein: Weinberge der Familie Trefethen, trockener Riesling, Oak Knoll, Napa Valley 2018
Joe Cusimano, Vice President of Sales, sagt: „Sie werden es vielleicht nicht erwarten, aber unser trockener Riesling, den wir seit den 1970er Jahren herstellen, ist ein perfekter Wein zum Thanksgiving-Fest, da er sowohl komplexe süße als auch herzhafte Aromen enthält die große Auswahl an Gerichten, die ein traditionelles Cabernet oder Chardonnay oft zu einem harten Spiel machen. Plus die Säure des Rieslings schneidet durch all diesen Reichtum. Der 2018 ist unser aktueller Jahrgang, aber wenn Sie einen finden können, hat der 2017 dank des zusätzlichen Alters mehr Textur und Komplexität. “
Rombauer Weinberge
Empfohlener Wein: Rombauer Weinberge, Zinfandel, Napa Valley 2017
Verkaufsleiter John Egan sagt: „Die Wahl des richtigen Weins hängt wirklich davon ab, wie Sie Ihren Truthahn kochen. Wenn Sie es in Speck einwickeln und braten, wähle ich vielleicht unseren Merlot oder Cabernet, aber ich mag es wirklich, ihn über Nacht zu salzen und dann zu frittieren. Und dafür würde ich Chardonnay für diejenigen Leute servieren, die kein Rot wollen, aber das beste Match ist Zinfandel, das dem Truthahn diese süße, saftige Beerenfrucht gibt. '
Luna Weinberge
Empfohlener Wein: Luna Vineyards, Winzerreservat Sangiovese, Napa Valley 2017
Markenbotschafter Will Aguilar sagt: „Wir sind Bauern in einer landwirtschaftlichen Stadt in einem Weingut, dessen Gründer ein italienisches Erbe haben. Essen, Trinken und Familie sind daher sehr wichtig, und Thanksgiving verkörpert den Akt, Ihr Fest mit denen zu teilen, die Sie lieben. Wir servieren gerne den traditionellen Truthahn mit allen Zutaten, und bei Luna sind die italienischen Rebsorten Pinot Grigio und Sangiovese die einzigartigen Spezialitäten. “
Bevor Sie losfahren ... lesen Sie auch die Thanksgiving-Tipps des letzten Jahres von einer Handvoll Top-Winzer und Schriftsteller
Rosemary Cakebread, Winzerin bei Gallica Wines
Vortrag bei der Decanter Fine Wine Encounter 2017
ideale Temperatur für Weißwein
'Wir werden dieses Erntedankfest mit unserem neuen Enkelkind verbringen, das vor einigen Monaten geboren wurde. Ich habe also noch nicht viel über den Wein nachgedacht!' Normalerweise holen wir gerne etwas aus dem Keller heraus und teilen die Flasche mit Freunden. Thanksgiving ist eine großartige Zeit, um Ihre besonderen Weine zu öffnen. Da wir jedoch mit der Familie im US-Bundesstaat Washington sind, freuen wir uns, auch einige der lokalen Weine zu probieren. '
Ray Signorello Jr, Winzer bei Signorello Estate
Vortrag bei der Decanter Fine Wine Encounter 2017
„Obwohl wir Cabernet Sauvignon herstellen, finde ich, dass Pinot Noir etwas besser zu Truthähnen passt. Wir machen ein traditionelles Truthahnessen, also mache ich ein bisschen Pinot Noir, nur zum Spaß, für unser Haus - also öffnen wir ein paar Flaschen davon. Wir haben es mit dem traditionellen Truthahn, dem Üblichen - Kartoffelpüree, Yamswurzeln, der Füllung und der Preiselbeersauce. '
Carole Meredith, Winzerin bei Lagier Meredith
Vortrag bei der Decanter Fine Wine Encounter 2017
blinder Fleck Staffel 4 Folge 22
„Unser Thanksgiving-Abendessen ist eher eine Familienveranstaltung als eine Weinveranstaltung - der größte Teil der Familie interessiert sich nicht besonders für Wein. Aber wenn ich einen speziellen Wein zum Erntedankfest wählen würde, wäre es wahrscheinlich ein gut gealterter Syrah, entweder einer unserer eigenen oder eine Chave Hermitage. “
Eduardo Dingler, Wein- und Sake-Schriftsteller
Im November 2018 mit Decanter.com sprechen
'Nach unserer jährlichen Thanksgiving-Tradition werden wir den ganzen Tag über eine Reihe von Freunden mit einer Vielzahl von Lieblingsgerichten empfangen.' Unsere einzige Regel ist, dass Gäste keinen Wein mitbringen dürfen - stattdessen lassen wir sie einige Weine aus unserem Keller auswählen. Abgesehen davon habe ich ein paar Weine, die dieses Erntedankfest mit Sicherheit genießen werden, darunter Wilson Foreigners Valdiguié aus dem Napa Valley und Raen 2013 Pinot Noir aus Sonoma Coast. Ich werde wahrscheinlich Monticellis Bussia Riserva Barolo 2012 zusammen mit einer angemessenen Dosis Napa Valley Cabernet und einigen älteren Bordeaux servieren. Zweifellos ist dieser Urlaub einer meiner Favoriten für die Kombination von Freunden, Familie, Essen und Wein. “
