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Eine kurze Einführung in diese hochgelegene Chianti DOCG-Unterzone.
Was ist Chianti Rùfina? Fragen Sie Dekanter
Chianti Rùfina ist eine der kleinsten DOCG-Unterzonen im Chianti, Toskana .
Es gibt sieben Chianti-Unterzonen, einschließlich Rùfina - jedoch ohne Chainti Classico DOCG.
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Chianti Classico ist ein eigenes DOCG, in der Regel mit Weinbergen in höheren Lagen als Chianti. Die Weine müssen mindestens 12 Monate gereift sein, bevor sie auf den Markt gebracht werden können.
'Chianti Rùfina ist wohl die berühmteste der Chianti-Unterzonen', sagte Peter McCombie MW in seiner Meisterklasse an der Italien feiner Wein Begegnung , fand am 2. Juni 2018 im Landmark Hotel in London statt.
'Die Leute denken, nur in Classico wird der wirklich gute Wein hergestellt, aber ich möchte zeigen, dass andere Bereiche dies auch können.'
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Vollständiger Bericht und Verkostungsnotizen zu Neuerscheinungen von Chianti Classico
Veröffentlicht im April 2018
Rùfinas Höhenlage
Der Chianti Rùfina ist bekannt für seine Höhenlagen und eine sehr kleine Unterzone.
'Es ist fast ein kontinentales Klima, es ist viel höher und es ist die kleinste Zone im Chianti rund um die Stadt Rùfina.' Es liegt am Fuße des Apennins “, sagte McCombie.
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„Die Höhenlage bedeutet die Sangiovese kann langsamer reifen, dies macht angenehmere Tannine und lässt den Wein langsamer altern “, sagte Cesare Code Nunziante aus Colognole.
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„Auch Rùfina ist ein kleines Gebiet. Es fühlt sich exklusiv an - es gibt nur drei Millionen Flaschen [die jedes Jahr produziert werden]. ’
Rùfina ist auch die am weitesten von der Küste entfernte und höchste der Chianti-Appellationen, sagte McCombie.
Die Höhenlage ist bedeutend, weil sie einen großen täglichen Temperaturunterschied bedeutet, sagte er.
'Es hilft, Säure und Frische zu bewahren und intensivere Fruchtaromen und Parfums zu verleihen.'
Was zu essen mit einem typischen Chianti Rùfina Wein
„In Italien wird kein Wein getrunken, ohne etwas zu essen. Denken Sie daran, wenn Säure ein bisschen viel zu sein scheint, denken Sie darüber nach, sie mit Essen zu sich zu nehmen “, sagte McCombie.
'Weil es die Toskana ist, denke ich an einen langsam gekochten Wildschweinragu. Und wirklich gutes Rindfleisch. “
'Ich würde behaupten, Rindfleisch ist empfindlicher, als wir es glauben - und dann etwas Großes darauf werfen.' Ich denke, etwas Feineres funktioniert gut, wie dieser Sangiovese.
'Wildvogel würde auch gut funktionieren.'
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Von dem Karaffe Archiv
Stephen Brook schrieb 2010 über Rùfina-Weine:
„Die Weine, überwiegend Sangiovese, sind in ihrer Jugend eher streng und gut strukturiert. Als Gruppe altern sie wahrscheinlich besser als viele andere Chiantis, und Flaschen aus den 1960er Jahren machen anscheinend immer noch Spaß. “
