Die Auswahl an Weinmehl. Bildnachweis: Finger Lakes Wine Flour
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Decanter.com spricht mit einem US-Unternehmen, das begonnen hat, aus übrig gebliebenen Trauben und Schalen „Weinmehl“ herzustellen, und behauptet, dass das fertige Produkt den Sortengeschmack beibehält.
Finger Lakes Weinmehl hat eine Reihe von Sortenmehlen mit erstellt Merlot , Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc , Riesling und Gerwurztraminer und eine rote Mischung.
Es macht auch Cracker, Cupcakes und Trüffel aus den Mehlen.
'Anfangs habe ich versucht, aus Traubenkernöl Biodiesel herzustellen', sagte Hilary Niver-Johnson, die Erfinderin von Finger Lakes Wine Flour Decanter.com .
„Ich habe schnell gelernt, dass Traubenkerne einen kleinen Prozentsatz des gesamten Traubentrester ausmachen, der produziert wird, wenn ein Weingut die Trauben für ihren Saft drückt. Der größte Teil des Trester besteht aus Weinschalen. Die Haut enthält so viele Nährstoffe und wurde in den USA traditionell weggeworfen. “
'Hier in den Finger Lakes recycelt meine kleine Firma den gesamten Trester, den wir erhalten.'
Andere Unternehmen haben in den letzten Jahren auch Weinmehl ausprobiert, insbesondere WholeVine, das von Barbara Banke, Inhaberin von Jackson Family Wines, mitbegründet wurde.
Bildnachweis: Finger Lakes Wine Flour
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Passende Aromen
Niver-Johnson sagte, dass Mehl aus Trauben verwendet werden sollte, um das Mehl, das Sie bereits verwenden, zu ergänzen, und es nicht vollständig zu ersetzen.
Sie fügte hinzu, dass die verschiedenen Mehle die Geschmacksprofile der jeweiligen Traube haben.
„Wir haben jedes Weinmehl mit einer lokalen Frucht kombiniert, die die Aromen jedes Mehls am besten nachahmt.
'Wir haben Merlot mit Erdbeergerichten, Cabernet Sauvignon mit Brombeere, Cabernet Franc mit Blaubeere, Gewürztraminer mit Pfirsich, Riesling mit Apfel, Red Blend mit Triple Berry und Pinot Noir mit Kirsche kombiniert.'
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Sie schlug auch vor, „die Mehle für rote oder weiße Saucen in Spaghetti oder Mac und Käse hinzuzufügen“.
Das Unternehmen plant, diesen Herbst drei weitere Sorten Weinmehl herauszubringen, sagte sie.
Zum Zeitpunkt des Schreibens verkaufte das Unternehmen eine Packung mit acht Weinmehlen aus verschiedenen Rebsorten für 63,52 GBP ohne Versandkosten.
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