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Crémant-Schaumweine können eine köstliche, erschwingliche Alternative zu Champagner sein, und die Weine werden auf ähnliche Weise hergestellt, obwohl der Ruf von Champagnerhäusern und -bauern, einige der komplexesten und langlebigsten Stile der Welt herzustellen, unübertroffen ist.
Geographie
Champagner kann nur aus ausgewiesenen Weinbergen in der Champagne in Nordfrankreich stammen. Sein kompliziertes Netz aus Weinbergen und kilometerlangen unterirdischen Kellern befindet sich auf der Liste des UNESCO-Weltkulturerbes .
Crémant-Schaumweine können auch nur aus bestimmten Regionen stammen, obwohl viele eher für die Herstellung stiller Weine bekannt sind. Sie beinhalten:
- Crémant de Bourgogne
- Crémant de Loire
- Crémant de Limoux
- Crémant de Jura
- Crémant d'Alsace
- Crémant de Bordeaux
- Crémant de Die - im Rhône-Tal
- Crémant de Savoie.
Über die französischen Grenzen hinaus finden Sie auch Crémant de Luxembourg.
Die Methode
Champagner- und Crémant-Weine erhalten ihren Glanz durch die „traditionelle Methode“, bei der die Bedingungen für eine Nachgärung in der Flasche geschaffen werden. Möglicherweise haben Sie dies als „Champagner-Methode“ bezeichnet.
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Prosecco zum Beispiel ist besser bekannt für die Verwendung der „Tank-Methode“, auch als Charmat-Methode bekannt.
Flaschen Crémant und Champagner müssen auch für einen Mindestzeitraum „auf der Hefe“ gereift werden, was den Weinen zusätzlichen Körper und Komplexität verleihen kann.
lesen , die im Wesentlichen tote Hefezellen sind, die bei der Fermentation übrig geblieben sind, können diese Brioche und brotartigen Aromen auch zu einem Sekt bringen.
In vielen Fällen sehen die Regeln für Crémant eine Alterung von mindestens neun Monaten für Hefe vor, obwohl es Abweichungen gibt und einige Weingüter sich auch dafür entscheiden, den Prozess zu verlängern. Die Stufen „Eminent“ und „Grand Eminent“ für Crémant de Bourgogne-Weine beinhalten eine längere Reifung der Hefe.
In der Champagne müssen Nicht-Vintage-Stile mindestens 12 Monate auf Hefe gereift werden. Die Mindestalterungszeit für Jahrgangsweine beträgt laut Champagner-Komitee . In Wirklichkeit sind viele der besten Champagner viel länger gealtert.
Geschmack
Sie werden viele Variationen in den Hausstilen finden, ganz zu schweigen vom Klima, aber die Verwendung verschiedener Rebsorten kann den Geschmack beeinflussen.
In der Champagne dreht sich hauptsächlich um Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier.
Viele Crémant-Weine spiegeln in ihrer Heimatregion angebaute Rebsorten wider, wie Sue Style ausführlicher erklärt Dieser Artikel über französische Premium-Crémant-Weine versuchen.
Dekanter James Button lobte kürzlich das Gleichgewicht von Apfel, Cremigkeit und Frische dieses Crémant d’Alsace , hergestellt aus 63% Auxerrois, zum Beispiel mit Weißburgunder, Weißburgunder und Riesling.
Wie kommt man mit einer Mörderzusammenfassung davon?
Georgina Hindle lobte die Mischung aus Sommer rote Früchte, keksähnliche Noten und ausgewogene Säure dieses Crémant de Bordeaux Rosé , hergestellt aus Merlot und Cabernet Franc.
Während einige regionale Crémants mehr oder weniger häufig Chardonnay und / oder Pinot Noir verwenden, können Sie erwarten, dass Chenin Blanc oder Cabernet Franc ihren Einfluss im Loiretal ausüben, Clairette in der Rhône oder Trousseau mit einigen Savagnin im Jura. auch.
In Limoux besteht Crémant überwiegend aus Chardonnay und Chenin, wobei Mauzac unterstützt wird. In der Blanquette de Limoux, einem anderen traditionellen Sekt, dominiert jedoch die lokale Mauzac-Traube.
Crémant de Bourgogne hat eine natürliche Vorliebe für Pinot Noir und Chardonnay, seine wichtigsten Rebsorten für die weltberühmten stillen Weine von Burgund, obwohl andere für die Verwendung freigegeben sind. Zum Beispiel kann Rosé bis zu 20% Gamay enthalten.
Halten sich Crémant-Weine wie Champagner im Keller?
Nicht alle Champagner verbessern sich mit dem Alter, und einige Vintage-Crémants können jahrelang altern Andrew Jefford hob hervor, nachdem er einen Crémant de Bourgogne aus dem Jahr 2005 von Louis Bouillot probiert hatte .
Vintage-Champagner ist jedoch als einer der komplexesten und langlebigsten Weine der Welt bekannt. Crémant kann sich derzeit nicht mit Champagner messen, was die schiere Anzahl an hochwertigen Weinen betrifft, die von verschiedenen Häusern und Erzeugern erhältlich sind.
'Wie Blanquette de Limoux sollte Crémant de Limoux vorzugsweise innerhalb von zwei Jahren nach dem Kauf genossen und auf 6 oder 7 ° C gekühlt werden', sagt die Herstellervereinigung von Limoux.
Rob MacCulloch MW sagte zuvor Karaffe dass Crémant-Weine im Allgemeinen nicht so gut altern wie Champagner.
'Crémants haben im Allgemeinen einen höheren pH-Wert und Phenolgehalt als Champagner, wobei niedrige Werte für die Langlebigkeit von Sekt entscheidend sind', sagte er.
Umstrittene Geschichte
Wenn Sie nach Limoux südlich von Carcassonne reisen, werden Sie vielleicht hören, dass Benediktinermönche 1531 im nahe gelegenen St-Hilaire den ersten Sekt der Welt kreierten. Einige glauben, dass dies zufällig gewesen sein könnte, wie Oz Clarke in seinem Buch „ die Geschichte des Weins in 100 Flaschen '.
Den Champagnerhäusern wird jedoch zugeschrieben, dass sie die traditionelle Methode über mehrere Jahrhunderte hinweg perfektioniert und populär gemacht haben, auch wenn die Engländer zu Beginn mitgeholfen haben. wie einige argumentiert haben .
