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- Magazin: März 2021 Ausgabe
Gin aus Europa? “, Denken Sie vielleicht. 'Ist nichts heilig?' Schließlich ist Gin so stolz britisch wie Fish and Chips, Tesco und Fray Bentons Fleischpasteten. Dies ist richtig - aber auch nur insoweit, als keine der oben genannten streng britische Erfindungen sind. Der erste Chippie wurde von einem jüdischen Einwanderer gegründet, der erste Tesco wurde vom Sohn polnischer Ankömmlinge gegründet und Fray Bentos wurde zuerst in Uruguay hergestellt.
Was Gin betrifft, so begann Gin in Holland mit mittelalterlichen Mönchen, die Destillate mit Wacholder für medizinische Zwecke aromatisierten. Niederländische Brennereien setzten diese Praxis im 17. Jahrhundert fort, und ihr Genever (niederländisch für Wacholder) wurde hauptsächlich aus medizinischen Gründen verwendet, obwohl britische Soldaten, die im Achtzigjährigen Krieg kämpften, es angeblich nützlich fanden, um die Nerven vor dem Kampf zu lindern, daher der Begriff 'niederländisch' Mut'. Es dauerte nicht lange, bis es in Großbritannien gut etabliert war - ein stolz protestantischer Geist, der von den Herrschern des Landes über nicht vertrauenswürdige katholische Brände unterstützt wurde. Zumindest bis sie merkten, dass sich Teile des Landes täglich glücklich und unempfindlich tranken. Dies führte letztendlich zu einer stärkeren Regulierung der Ginproduktion.
Süßere Gins im Old Tom-Stil waren beliebt, wahrscheinlich weil der Zucker dazu beitrug, einige der unerwünschteren Eigenschaften des Geistes zu maskieren. Die (ungesüßten) London trocken Der Stil wurde bereits im 18. Jahrhundert von Alexander Gordon (Gordons) und Plymouths Black Friars Distillery (heute Plymouth Gin) etabliert.
Industrielle Revolution
London Dry erhielt mit der Erfindung in den 1830er Jahren des Coffey noch einen großen Schub (ein effizientes zweisäuliges vertikales Design, das kontinuierlich betrieben werden kann). Plötzlich war es viel einfacher, Gin zuzubereiten, der elegant und raffiniert war und die Botanicals, die Teil des Getränks waren, besser zur Geltung brachte.
Bis 1870 wurden Tanqueray und Beefeater gegründet, und bis 2008, als der Newcomer Sipsmith seine Brennerei errichten wollte, ging es gut voran. Der 300-Liter-Motor war jedoch immer noch zu klein, die zulässige Mindestgröße betrug 1.800 Liter - eine Maßnahme, die fast 200 Jahre zuvor eingeführt wurde, um zu verhindern, dass Menschen zu Hause kleine Mengen Mondschein destillieren.
Dies wurde im Großbritannien des 21. Jahrhunderts vernünftigerweise als weniger problematisch angesehen, daher wurde das Gesetz geändert und die Schleusen für die Ginproduktion in kleinen Mengen geöffnet.
Das Ergebnis Britische Renaissance hat sich weltweit und insbesondere in ganz Europa verbreitet. Spanien mag jahrelang seine „Gintonica“ -Mode gehabt haben (riesige Ballongläser mit massiven, frei gegossenen Maßen an Spiritus und minimalem Tonic), aber auch in anderen Ländern ist der Verbrauch - und die Produktion - in die Höhe geschossen.
Die Sache mit Gin ist, dass es regionalen Ausdruck haben kann. Es ist einfach, es Terroir zu nennen, aber einige Versionen haben einen starken lokalen Akzent. Spanische und italienische Brennereien verwenden zum Beispiel viele frische Zitrusfrüchte als Botanicals, während ihre französischen Kollegen elegant und korrekt sind. Skandinavier scheinen mehr an Textur, Mundgefühl und Pflanzen wie einheimischen Pflanzen und Gräsern interessiert zu sein.
Das alles ergibt eine faszinierende Kategorie mit einer Vielzahl von Stilen und außergewöhnlicher Energie. Nehmen Sie drei oder vier der hier genannten Gins und probieren Sie sie in mehreren klassischen Gin-Cocktails gegeneinander aus. Wir sind momentan vielleicht nicht in der Lage zu reisen, aber zumindest unser Gaumen kann immer noch eine von Wacholder geführte Entdeckungsreise unternehmen.
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Gins aus Europa: 16 zum Ausprobieren
BENELUX
Niederlande
Bobbys Schiedam Dry
Inspiriert vom in Indonesien geborenen Großvater der Gründerfamilie, hat Bobby's eine elegante Süßgewürznase mit Paradieskörnern und rosa Pfeffer. Anfangs ist es ziemlich weihnachtlich, mit Zimt und kandierten Früchten, aber im Abgang trocknet es gut aus. Es ist sehr charakteristisch, aber auch überraschend vielseitig. Gut in einem G & T, funktioniert aber besonders gut in einem Negroni. Alc 42%
Nolets Silver Dry
Wie Sie es für den Preis erwarten würden, handelt es sich um einen klassisch verpackten und wunderschön hergestellten Gin. Aber es ist nicht unbedingt jedermanns Sache. Es gibt einen kurzen Schuss Wacholder vorne, aber er bewegt sich schnell in Schichten süßerer, fruchtigerer, parfümierterer Aromen. Es ist eher eine gepolsterte Umarmung als ein flotter Wacholder-Händedruck. Markant und wirklich glatt, man würde nie wissen, dass es 47,6% v. Gut gemacht. Ein guter Martini Gin, wenn Sie das Profil mögen, oder in einem Negroni für Leute, die sie nicht zu trocken und bitter mögen. Alc 47,6%
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Belgien
Copperhead Gin
Copperhead wurde 2013 von einem „Apotheker-Unternehmer“ gegründet und ist absolut auf den Punkt gebracht. Es ist ein klassischer Gin-Stil, sollte also Liebhaber von Tanqueray oder No3 ansprechen, aber seine Aromen sind perfekt im Fokus. Heller, lebhafter Wacholder führt zu straffen Zitrusfrüchten und Koriandergewürzen, bevor er im Abgang zu einer sanften, herzhaften Erdigkeit wird. Sehr edel. Großartiger G & T Gin, obwohl er ehrlich gesagt in allem funktionieren wird. Alc 40%
FRANKREICH
Zitadelle Gin
Es ist keine Überraschung, dass dies ein wunderschön gefertigter Gin ist, der vom Cognac-Haus Maison Ferrand hergestellt wird. Es ist nicht auffällig - grasig und kräuterig mit dem charakteristischen Aroma von Wacholderkiefern in der Nase -, aber es ist wunderbar sauber und elegant am Gaumen, wo sich Schichten von Gräsern und Wacholder verflechten und über eine trockenere, erdigere Basis verschmelzen, bevor sie einer süßen Zitrusfrucht weichen Fertig. Auch vielseitig. Funktioniert in jedem Gin Cocktail oder als G & T. Alc 44%
Graf von Grasse 44 ° N.
Dieser Gin schmeckt sehr nach seiner Heimat an der französischen Riviera - nicht zuletzt, weil er teuer ist! Das Gefühl der Flasche ist mehr einem Parfüm der Spitzenklasse zu verdanken als einer Flasche Alkohol, und einiges davon steckt auch in den Aromen. Es gibt definitiv Wacholder vorne, aber dann viele Schichten darunter und dahinter. Warmes rotes Leder, höhere Graselemente, süße und trockene Gewürze und Noten von moschusartigen weißen Blüten. Es wickelt sich um die Bitterkeit des Tonikums, ist aber in einem sehr charakteristischen Martini von seiner besten Seite. Alc 44%
Mistral Gin
Wenn der Comte de Grasse außerhalb Ihrer Preisspanne liegt, können Sie in diesem preisgünstigen Provence-Gin immer noch das Gefühl Südfrankreichs einfangen. So blassrosa wie der berühmte Rosé der Region, so trocken wirkt die Landschaft mit Aromen von Pfefferkörnern und Thymian. Es ist großartig mit Tonic, wo es genug Punsch gibt, dass der Spiritus deutlich Gin ist, aber auch einen sanften, süßlich-aromatischen Abgang. Sommerlich. Alc 40%
DEUTSCHLAND
Elefant London trocken
Viele Gründe, diese deutsche Version von London Dry zu kaufen - nicht zuletzt die Tatsache, dass sie ökologisch und sozial nachhaltig ist und 15% der Gewinne an Wohltätigkeitsorganisationen zum Schutz von Elefanten gehen. Afrikanische Pflanzenstoffe ergeben zusammen einen Gin, der trocken und Wacholder ist und im Abgang süße Gewürze aufweist. Macht ein gutes trockenes G & T. Alc 45%
Affe 47 Schwarzwald trocken
Nichts Schüchternes an diesem Gin aus dem Schwarzwald. Affe stürmt mit dem ganzen Anstand einer Schimpansen-Truppe in Ihr Glas. Es ist ein fruchtiger, komplexer, geschichteter Gin mit schwarzen, hellen Beeren, einem Hauch von Lakritz und gewürzten Kräutern und Gräsern. Obwohl hier viel passiert, ist es hervorragend ausbalanciert und funktioniert in jedem Format, in dem ich es ausprobiert habe, von einem G & T über einen Martinez bis zu einem Negroni. Alc 47%
Windspiel Premium Dry
Vielleicht ist es der Windhund auf dem Etikett, aber Windspiel hat eine gewisse Glätte - vielleicht aufgrund der Tatsache, dass sein Grundgeist aus Kartoffeln besteht. Es ist super elegant: viel Wacholder, Zitrusfrüchte, kandierte Zitronenschale und ein sanfter Hauch von Lavendel im Abgang, keine scharfen Kanten. Der Charme ist seine glatte, reichhaltige Textur, die für einen verwöhnenden Martinez oder (besser) einen hochwertigen Martini gemacht ist. Alc 47%
ITALIEN
Ginato Pinot Grigio Gin
Normalerweise können Sie sich darauf verlassen, dass die Italiener ein bisschen Pizza in ihrer Verpackung haben, und Ginato hat eine brillante Retro-Coolness der 70er Jahre. Geschmacklich ist es ziemlich normal - ein Wacholderhit mit einer kandierten Mandarinenschale. Bei der Herstellung von Pinot Grigio-Trauben liegt dem Gaumen jedoch eine Süße zugrunde, die für ein gutes sommerliches G & T sorgt. Alc 43%
Tage unseres Lebens marlena
VII Hills Italian Dry
Schön ist das Wort, das Ihnen einfällt, wenn Sie VII Hills zum ersten Mal nasen. Es ist hoch getönt und leichtfüßig - alles Zitrusfrüchte und weiße Blüten, als würden Sie die beiden obersten Oktaven eines Klaviers spielen. Mit Tonic wird diese blumige Note stärker und der Gin zeigt sich am besten in einem Negroni, der die Zitrusfrüchte hervorhebt, um einen klassischen, eleganten Cocktail zu kreieren. Alc 43%
NORDICS
Schweden
Hernö
Es gibt alle Gin-Elemente, die ein Traditionalist haben möchte - aber durch einen skandinavischen Filter gesehen. Es ist, als würde man in einem kühlen Kiefernwald eine Zitrone in den Händen rollen. Dieses lebendige Kiefernelement wird am Gaumen süßer und melierter, wobei eine hohe Note von Koriander im Abgang langsam abklingt. Es ist elegant, sehr trinkbar, anders und dennoch respektvoll. Gut wie ein Martini oder ein G & T. Bio. Alc 40,5%
Spirit of Hven Organic
Man muss mutig sein, um Gin aus der Eichenzeit zu kaufen, aber diese winzige Brennerei auf der Insel Hven zwischen Schweden und Dänemark hat es gut geschafft. Die Eiche ist ein leichter und weizenartiger Gin mit einem Hauch von süßer Würze. Sie wirkt fast wie ein Bindemittel, auf dem die anderen Elemente schüchtern sitzen. Es ist eher strukturiert als aromatisch, aber sehr glatt mit einem trockenen Abgang. Guter Martini Gin. Alc 40%
Finnland
Kyrö
Kyrö wurde von einer Gruppe finnischer Freunde in einer Sauna entworfen und ist insofern ungewöhnlich, als sein Grundgeist aus finnischem Roggen hergestellt wird. Es hat einen attraktiven Charakter von süßem Gras, der sich in süße Früchte verwandelt, bevor Wacholder hereindampft und im Abgang einen würzigen Zug dahinter zieht. Großer Angriff, großer Beckenkampf, dann ist es weg. Für mich ist es brillant in einem Martinez, wo es das erste und letzte ist, was Sie probieren, wobei der süße Wermut und Maraschino den mittleren Gaumen halten. Alc 46,3%
SPANIEN
Gin Mare
Die meisten spanischen und italienischen Gins gehen die Zitrusroute entlang, aber nicht Gin Mare. Dies ist eher schmackhaft als süß - denken Sie an Oliven und Garrigue, insbesondere Rosmarin und Thymian - mit einem Hauch von Salz aus der Meeresbrise und einem Hauch von Zitrone. Am Gaumen ist es süßer und weicher als erwartet. Obwohl es in einem G & T gut funktioniert, ist es in einem Martini am besten, wo es seine Subtilität und Seidigkeit demonstrieren kann. Alc 42,7%
Palm Gin
Die blau-weiße Keramikflasche erzählt Ihnen alles über das mallorquinische Erbe dieses Getränks, und auch die Aromen sind typisch mediterran. Viel Orange und Wacholder mit einem Hauch von Blatt, es ist eher ölig als süßfruchtig und der Abgang ist trocken. OK bei einem G & T bei heißem Wetter, aber bei einem Negroni, bei dem die Orangennote mit den anderen Zutaten wirklich gut zur Geltung kommt. Sie brauchen nicht einmal die Beilage! Alc 46,6%
