Jim Beam Meister destilliert Fred Noe
Fred Noe ist der Brennmeister der siebten Generation bei Jim Beam in Kentucky. Er übernahm 2007 und ist ein direkter Nachkomme von Jacob Beam, der 1795 sein erstes Fass Whisky verkaufte.
Es überrascht die Leute, dass ich eine echte Person bin und keine Zeichnung auf der Seite der Flasche. Die Geschichte von Bourbon ist ein Stück Geschichte der Vereinigten Staaten. Es geht um Prohibition und Depressionen - meine Familie war in diesen Zeiten in Bourbon verwickelt. Ich bin mit meinem Vater in der Brennerei aufgewachsen. Als ich ein Kind war, ging ich in die Brennerei, lernte fischen, jagte - es war ein ziemlich ordentlicher Ort, um aufzuwachsen.
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Wie alt warst du, als du zum ersten Mal Bourbon probiert hast?
Nun, Mütter haben Babys beim Zahnen einen Tropfen Bourbon in den Mund gegeben, um die Schmerzen zu lindern, und ich bin mir sicher, dass ich wie jedes andere Kind war. Und das beste Hustenmittel der Welt ist Bourbon, Honig und Zitronensaft. Wo wir leben, ist Bourbon ein großer Teil unserer Kultur.
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Bist du direkt von der Schule zur Arbeit in der Brennerei gegangen?
Ich habe Marketing und Management studiert, aber als ich in der Brennerei anfing, war ich der Leiter der Nachtschicht-Abfülllinie - ich denke, es war ein Test meines Vaters, um zu sehen, ob ich es ernst meinte. Aber jetzt gehe ich in die Forschungs- und Entwicklungslabors, überprüfe Proben und es ist sogar bekannt, dass ich einen Besen aufhebe und den Boden fege. Es geht nicht nur darum, Bourbon zu schlürfen - viele Leute denken, dass ...
Wie soll Bourbon serviert werden?
Ich spreche mit diesen schottischen Leuten und sie haben all diese Regeln, wie kein Eis und so weiter, aber wir mögen keine Regeln in Kentucky. Du trinkst Bourbon wie du willst. Meine Mutter trinkt ihren Bourbon mit Ginger Ale, kein Problem. Und Cocktails feiern wirklich ein Comeback.
Ist es fair, Bourbon mit Scotch Whisky zu vergleichen?
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Aufgrund unseres Klimas können wir Bourbon auf keinen Fall so lange altern wie Scotch, von denen einige 30 oder 40 Jahre alt sind. Ein Jahr in Kentucky mit unseren neuen Fässern und unserem Klima entspricht drei bis fünf Jahren in Schottland. Die breite Öffentlichkeit glaubt nicht, dass sie nur das Alter betrachtet, aber es ist nicht fair, eine Brennerei nach der Anzahl der Jahre auf der Flasche zu beurteilen.
Was macht einen guten Destillateur aus?
Sie müssen eine gute Nase und einen guten Gaumen haben, und Sie müssen eine Liebe für das Produkt haben. Bourbon zu machen ist wie ein Koch in einem Restaurant zu sein. Natürlich denke ich, dass meine Aktie die beste ist, aber ich würde niemals die Aktie eines anderen kritisieren. Wir sind wie eine Bruderschaft. Wir sind mit den Jungs von Makers Mark, Wild Turkey usw. gut befreundet - aber mit dem Verkaufsteam ist das eine andere Geschichte ...
Ärgert es Sie, dass jeder Jack Daniels für einen Bourbon hält?
ist abby verlassen tage unseres lebens
Es irritiert mich nicht, es zeigt mir nur, wie viel Arbeit getan werden muss, um die Menschen über verschiedene Whiskys aufzuklären.
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