Restaurant L'Oustalet. Gutschrift: Serge Chapuis Gutschrift: Serge Chapuis
- Höhepunkte
Sue Style urteilt über das Restaurant L'Oustalet ...
Ursprünglich in der Zeitschrift Decanter in Zusammenarbeit mit Hine Cognac veröffentlicht
L'Oustalet, Platz Gabrielle Andéol
84190 Gigondas, Frankreich
Telefon: +33 (0) 4 90 65 85 30
loustalet-gigondas.com/de
- Bewertung:8/10
- Restaurantstil: Mittelmeer
- Geöffnet von Dienstag bis Samstag
- Mittagsmenüs: 36 € / 42 € / 46 €
- Abendmenüs: 60 € / 82 € / 96 €
- Weinpaarungen: 32 € / 44 € / 52 €
- Wein zum Probieren: 25 Weine im Glas, darunter Volnay 1er Cru Les Caillerets und Top Châteauneuf-du-Pape - wie Sie es von einem Weingut erwarten würden, das der Familie Perrin von Beaucastel gehört.
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Restaurant L'Oustalet Bildnachweis: Serge Chapuis
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Vollständige Überprüfung
Oma ', fragte mein 11-jähriger Enkel, als wir die Autoroute du Soleil in Richtung L'Oustalet hinunterfuhren.' Glaubst du, es wird Lamm auf der Speisekarte geben? 'Ich versprach, wir würden fragen.
Das Restaurant, ein typisches provenzalisches Haus aus gebleichtem Stein am Dorfplatz, befindet sich im gemeinsamen Besitz der Familie Perrin (bekannt für Rhône-Wein) und des Küchenchefs Laurent Deconinck.
Nach Aufenthalten bei Michel Rostang, Pierre Gagnaire und Raymond Blanc kam Deconinck als Hauskoch zu den Perrins, bereiste mit ihnen die Welt und entwarf Gerichte, die zu ihren Weinen passen. 2009 eröffneten sie gemeinsam das Restaurant.
Das Menü besteht aus zwei Seiten mit prägnanter Einfachheit. Das eine bietet saisonale Vorschläge, die Sie à la carte bestellen oder in ein kleines Menü einbinden können. Das zweite bietet drei größere Menüs und Weinpaarungen.
Das entzückte Auge meines Enkels landete auf einem Lammkarree, das ehrgeizig garniert war (und einen Preis von 46 € hatte). Wir fragten nach einer kleineren, weniger aufwändigen Portion.
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Der Kellner verschwand, um den Koch zu konsultieren, und kehrte mit einem mitschuldigen Lächeln zurück. Zwei saftige Noisetten, die auf einem Kissen aus Kartoffelpüree lagen, wurden als „das Beste, was es je gab“ bezeichnet.
Der Küchenchef lächelte uns auch mit Seeteufel in Mandelmilch mit rosa Ingwer, perfekt gepaart mit einem Glas Condrieu von Gerin, und seltenem Rindfleisch, das in zerkleinertem Wacholder mit Schalottenconfit mit Cal Demouras würziger, seidenroter Mischung L’Infidèle gerollt wurde.
Restaurant L'Oustalet Bildnachweis: Serge Chapuis
Die Weine
Der einzige Nachteil der Weinkarte, die von Deconinck und Sommelier Hugo Boulay zusammengestellt wurde, ist, dass sie so umfassend ist, dass Gespräche oder Bestellungen von Speisen möglicherweise unterbrochen werden, während Sie sich auf den 28 Seiten vergraben.
Hut ab vor den Perrins, denn der Umfang geht weit über die eigenen Weine hinaus: Neben dem legendären Château de Beaucastel in mehreren Jahrgängen (104 € für 2011, 750 € für Hommage à Jacques Perrin) und verschiedenen Flaschen aus dem Famille Perrin-Sortiment gibt es auch Viel Interesse von Leuten wie Roc d'Anglade in Gard (weiß und rot) oder Anne Gros in Minervois (La Ciaude), alle für 40 oder 50 Euro.
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Das Beste von allem - so selten in Frankreich -, dass mindestens 25 anständige Weine (Didier Dagueneau Silex, Châteauneuf aus De la Janasse oder ein Volnay 1er Cru Les Caillerets) im Glas kommen.
Zusammenfassung: 'Ich komme wieder'
Vollblütiges mediterranes Essen, eine beispielhafte Weinkarte und ein großes Herz - L’Oustalet ist meine Art von Ort. Als die Rechnung eintraf (170 € für drei von uns), kam das Gericht meines Enkels für 16 € unter 'Menü enfant'. Ich werde im Januar für das Menu Truffe zurück sein und sexy schwarze Splitter lokaler Trüffel in jeder erdenklichen Gestalt zeigen.
