Die Sherrykeller in La Ina
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- Dieser Artikel wurde von einem Journalisten auf einer Entdeckungsreise geschrieben - und auf einer Mission, etwas über Wein zu lernen.
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Durch Yiyao Wu aus Shanghai - die chinesische Perspektive
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Likörweine und Süßweine werden nach verschiedenen Methoden und Rebsorten hergestellt, die häufig auf Weinetiketten angegeben sind. Letzte Woche, als wir Ungarisch probiert haben Tokajer Aszu Der Lehrer, ein edler Fäulniswein, erinnerte uns daran, die „5 Puttonyos“ zu bemerken, die Einheit, die den Zucker- und Süßegehalt in ungarischen Süßweinen zwischen 3 Puttonyos und 6 Puttonyos angibt. Symbole wie dieses, die die Süße und Qualität von süßen und angereicherten Weinen anzeigen, sind normalerweise explizit auf Weinetiketten angegeben, damit die Verbraucher auf einen Blick erkennen können, wie süß ein Wein ist.
Süßweine, Rebsorten und Kennzeichnung
In angereicherten Süßweinen werden häufig Muscat-Trauben verwendet, wie z Muscat de Beaumes de Venise und Muscat de Rivesaltes , die sehr ausgeprägte fruchtige Parfümaromen haben.
Riesling, Semillon und Chenin Blanc werden leicht von Edelfäule befallen, daher werden sie häufig zur Herstellung von Edelfäule-Weinen verwendet. Auf den Etiketten von Edelfäule-Wein kann Botrytis cinerea oder nur Botrytis angegeben sein. Aber manchmal geben Weinetiketten keine Rebsorte oder Botrytis an, die sie nur sagen Sauternes AC (berühmt für Semillon Edelfäule) oder Vouvray AC (berühmt für Chenin Blanc Edelfäule) und Elsass AC (berühmt für Riesling Edelfäule).
Beerenauslese und Trockenbeerenauslese sind zwei Begriffe, die häufig auf Qualitäts-Riesling-Edelfäule aus Deutschland und Österreich verwendet werden. Etiketten lesen Eiswein Dies bedeutet, dass es sich um Eiswein aus Deutschland oder Österreich handelt. In Kanada trägt das Etikett von Eiswein häufig den Begriff VQA, was darauf hinweist, dass der Wein aus einer gesetzlich geschützten Bezeichnung im Rahmen des Vintners Quality Alliance-Systems stammt.
Sherry
Etiketten von Dherry-Weinen geben normalerweise den Stil des Weins an, wie z Amontillado , Oloroso , oder PX . Amontillado ist trocken (oder Seco auf dem Etikett) und wird aus Palomino-Trauben hergestellt. Der bernsteinfarbene Likörwein hat einen nussartigen Geschmack. Gesüßtes Amontillado ist als 'Mittel' gekennzeichnet.
Oloroso ist ebenfalls trocken und wird aus der Palomino-Traube hergestellt. Es unterscheidet sich jedoch von Amontillado, da es während des Alterns von Sauerstoff angegriffen wird. Der tiefbraun gefärbte Wein hat ausgeprägte Aromen von gerösteten Nüssen und einen nussigen Geschmack. Gesüßter Oloroso wird als 'Sahne' bezeichnet.
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Sherryweine mit Etiketten sagen Peter Jimenez bedeutet, dass sie aus der getrockneten Traube Pedro Ximenez (oder kurz PX) hergestellt werden. Dieser Wein mit sirupartiger Süße ist halbflüssig und viele meiner Klassenkameraden sagen, er sieht aus, riecht und schmeckt wie Wollmispelsirup, eine Art traditionelle Kräutermedizin in China, die zur Behandlung von Husten verwendet wird. Ich denke, PX schmeckt viel besser als der Wollmispelsirup und PX ist vielseitiger. In einer Bar in Shanghai habe ich mehr als 10 Cocktailsorten mit PX in der Mischung gesehen.
Hafen
Portweine werden in China immer beliebter, insbesondere bei Verbrauchern, die Weine probieren möchten und gleichzeitig einen hohen Alkoholgehalt wünschen. Zu den wichtigsten Rebsorten für Portweine zählen Touriga Nacional, Tinta Cao, Tinta Barroca, Touriga Francesa und Tinta Roriz. Der beste Portwein wird normalerweise aus Touriga Nacional hergestellt, der eine tiefe Farbe und ein hohes Tannin aufweist.
Etiketten lesen Rubin-Portwein Das heißt, sie sind ein billiger Wein ohne Jahrgang, der vor der Abfüllung weniger als drei Jahre reift. Solche Weine sind süß, einfach und fruchtig: ein Tafelwein, der gut zum Essen passt. Etiketten lesen Ruby Port reservieren bedeutet, dass sie vor der Abfüllung bis zu fünf Jahre reifen und komplexer schmecken als Ruby Port mit intensiveren fruchtigen Aromen und Geschmacksrichtungen.
Late Bottle Vintage , oder kurz LBV, bedeutet, dass der Wein Trauben aus einem einzigen Jahrgang verwendet und normalerweise süß ist. Ungefiltert Manchmal erscheint auf dem Etikett, was bedeutet, dass der Wein vor dem Abfüllen nicht gefiltert wird und besser nach dem Dekantieren serviert wird, um das Sediment zu entfernen.
Vintage Ports verwenden Trauben, die aus den besten Weinbergen stammen und erst in guten Jahren hergestellt werden. Vintage ist normalerweise auf dem Etikett angegeben.
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Tawny Ports sind eine Art preiswerte, einfache, helle Anschlüsse mit Toffee- und Karamellgeschmack. Wenn auf dem Etikett steht Reserve Tawny Port Dies bedeutet, dass der Wein mindestens sechs Jahre in kleinen Eichengefäßen gereift ist und kompliziertere Aromen von Nüssen und eine Spur von Schokolade aufweist.
Meine Klassenkameraden und ich teilten uns eine Flasche Taylors 20 Jahre alten Tawny Port, einen gelbbraunen Hafen mit Altersangabe, der als 10 Jahre, 20 Jahre, 30 Jahre und 40 Jahre bezeichnet werden könnte. Solche Weine werden am besten kurz vor dem Abfülldatum konsumiert, das normalerweise auf dem Etikett angegeben ist. Ich habe mich gefragt, was ich tat, als der Wein vor 20 Jahren zu reifen begann und was ich damals trank. Gatorade vielleicht nach einer Fußballstunde in der Grundschule.
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Yiyao Wu Biografie - WSET, Journalist aus China
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