Ein Traktor, der Reben im Chateau Changyu Moser XV, Ningxia begräbt. Bildnachweis: Sylvia Wu / Dekanter
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Wenn Sie im Spätherbst Weinberge in einigen der kälteren Weinregionen wie Ningxia, Osttürkei, Finger Lakes und Ontario besuchen, sehen Sie wahrscheinlich überhaupt keine Reben.
Bevor der Boden gefriert, können die Erzeuger ihre Reben begraben, damit sie die harten Wintertemperaturen überstehen können, ohne erfroren zu sein oder Winterverletzungen zu erleiden.
'Wir ziehen die Grenze bei -17 ° C', sagte die chinesische Weinbehörde und Berater Professor Li Demei in einem früheren Artikel.
'Wenn die niedrigste Temperatur einer Region regelmäßig unter diesen Punkt fällt, müssen besondere Maßnahmen zum Schutz der Reben getroffen werden', fügte er hinzu.
In China umfasst dies die meisten Weinregionen in der nördlichen Hälfte des Festlandes, einschließlich Ningxia, Xinjiang und Huanren in der Provinz Liaoning im Nordosten - für die ein wachsender Ruf besteht.
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Wie man Reben ins Bett legt
Als ersten Schritt in Richtung eines gesunden Winterschlafes müssen die Erzeuger ihre Reben hart beschneiden und die Stöcke vom Gitter nehmen. Sie müssen auch alle abgefallenen Blätter und Zweige auf dem Feld entfernen, um sicherzustellen, dass das „Bett“ sauber und frei von Krankheiten ist.
In trockenen Regionen im Landesinneren wie Ningxia und Xinjiang gießen die Erzeuger die Reben etwa 10 Tage vor dem Begraben gründlich, um sicherzustellen, dass genügend Wasser vorhanden ist - aber nicht zu viel, was zu Fäulnis führen kann.
In Nordostchina und einigen Regionen Kanadas ist diese zusätzliche Wasserversorgung für Weinberge, in denen im Winter regelmäßig viel Schnee zu erwarten ist, möglicherweise nicht erforderlich.
Etwa zwei Wochen bevor die Temperatur Null erreicht, sind die Erzeuger bereit, ihre Reben ins Bett zu legen.
Dazu müssen die Züchter die Stöcke vorsichtig auf den Boden legen. Weinberge in China legen manchmal ein Bodenkissen am Fuße der Rebe an, damit es nicht leicht reißt.
Wo es keinen Schnee gibt, graben die Züchter den Boden neben den Weinreben entweder manuell oder mit einem Traktor aus, um sicherzustellen, dass die Weinreben vollständig bedeckt sind. Wie dick die Abdeckung sein muss, hängt davon ab, wie extrem der Winter in der Region werden kann.
Während des ganzen Winters bleiben die Reben unter der Erde und warten darauf, im Frühling ausgegraben zu werden, wenn die Züchter sie manuell aufstellen und die Stöcke wieder an das Gitter binden.
Probleme und Alternativen
Während das Begraben von Weinreben es den Erzeugern ermöglicht, Weine in einigen der kältesten Gegenden der Welt zu produzieren, kann der äußerst arbeitsintensive Prozess die Kosten für die Bewirtschaftung von Weinbergen um ein Drittel erhöhen, sagte Professor Li.
Die Erzeuger müssen auch die Dichte ihrer Weinberge reduzieren, um genügend Platz zu schaffen und ausreichend Boden für das Begraben der Weinreben zu sichern.
Es ist auch ein häufiges Problem, dass der Prozess des Vergrabens und Grabens die Rebe physisch schädigen kann, was zu Krankheiten oder Infektionen führen und die Lebensdauer einer Rebe verkürzen kann.
Darüber hinaus ist der Zeitpunkt des Vergrabens und Ausgrabens entscheidend für den Schutz und die Verhinderung eines vorzeitigen Knospenbruchs, der laut a 2014 Forschung vom Cool Climate Oenology & Viticulture Institute der Brock University in Ontario, Kanada.
Trotz der Nachteile ist 'der Schutz der Reben im Winter notwendig (in Nordchina)', sagte Professor Li, 'es ist nur so, dass wir keine effizientere Methode gefunden haben.'
Aber die Erzeuger versuchen mit Sicherheit ihr Bestes, um den Prozess zu perfektionieren. Um die mit dem Begraben und Graben verbundenen Schäden zu minimieren, verwenden die Weinberge in Ningxia üblicherweise ein commonly-förmiges (einkordiges) Beschneidungssystem, das es den Landwirten erleichtert, es zu biegen.
Das Single-Cordon-Beschneidungssystem in Weinbergen von Silver Heights, Ningxia.
Laut der Studie der Brock University experimentieren die Weinberge in Quebec auch mit Geotextilien als alternatives Abdeckungsmaterial.
Die Domaine St. Jacques soll die Methode seit 2006 übernommen haben, indem sie Geotextilien über dem Gitter mit einem Traktor „langzeltartig“ abdeckte.
'Die Materialien können unabhängig von den Bodenbedingungen auf die Reben gelegt werden, sodass sie auch dann verwendet werden können, wenn der Boden gefroren ist', heißt es in der Studie. Es fügte jedoch hinzu, dass 'Geotextilien höhere Kapitalkosten verursachen, sodass Haltbarkeit und Wiederverwendung ebenfalls ein Problem darstellen'.
Gleichzeitig experimentieren Weinbauern in China mit hybriden und einheimischen Rebsorten mit besserer Beständigkeit gegen niedrige Temperaturen.
die Stimme Knockouts Teil 2
Der Einheimische ist eine, die Aufmerksamkeit erregt hat.
Mit dem Schutz vor Schnee können die gefriertoleranten Arten in der kalten nordöstlichen Ecke Chinas (bis zu 46 Grad nördlicher Breite) überleben und Eisrotweine produzieren.
