Wein Serviertipps zum Erntedankfest...

Verwenden Sie einen Eiskübel, um den Wein schnell zu kühlen

Eiskübel gibt es in verschiedenen Formen und Größen. Wenn Sie jedoch keinen bestimmten zur Hand haben, reichen andere Behälter aus, solange sie tief genug sind. Sie benötigen jedoch einige Eiswürfel.

Das Hinzufügen von Wasser kann dazu beitragen, die Wärme schneller aus der Flasche zu übertragen.

'Verwenden Sie viele Eiswürfel (idealerweise zerstoßenes Eis) in einem Eimer mit etwas kaltem Wasser und viel Salz - ja, Salz.' Xavier Rousset MS zuvor erzählt Karaffe .

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Stellen Sie sicher, dass die Flasche oben eingetaucht ist, um effizienter zu sein. Ihr Wein sollte in etwa 15 Minuten abgekühlt sein. '

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Champagner und Sekt im Kühlschrank

Der Chef de Cave und Executive Vice President von Louis Roederer, Jean-Baptiste Lécaillon, sagte den Gästen bei einem Decanter Fine Wine Encounter im Jahr 2014, sein Rat sei, 'Champagner 48 Stunden vor dem Trinken in den Kühlschrank zu stellen', wenn möglich.

Wenn Sie eine kürzere Zeitspanne haben - aber noch nicht nach dem Notfall-Eiskübel greifen -, empfiehlt das Comité Champagne, vier Stunden vor dem Servieren eine Flasche auf den Boden des Kühlschranks zu stellen.

Die ideale Serviertemperatur liegt bei 8-10 Grad Celsius.

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Den Wein atmen lassen

Die meisten Experten sind sich einig, dass das Ziehen des Korkens und das Abstellen der Flasche in einer ruhigen Ecke nicht wirklich viel bringt, aber es gibt Debatten darüber wie viel Wein vor dem Trinken belüften und insbesondere darüber, ob dekantiert werden soll oder nicht.

Während wirbelnder Wein in Ihrem Glas eine Form der Belüftung ist, glauben einige Winzer und Experten, dass das Dekantieren von Rotweinen dazu beitragen kann, Tannine zu erweichen und Fruchtaromen freizusetzen.

Es gibt keine festen Regeln, aber es ist ratsam, jeden Wein mit Sedimenten wie einem Vintage-Port zu dekantieren, um zu vermeiden, dass dieser in Ihr Glas gelangt.

In einem Leitfaden im Jahr 2010, Der berühmte Weinexperte Steven Spurrier schrieb dass er im Allgemeinen versuchen würde, etwa eine Stunde vor dem Servieren zu dekantieren, obwohl dies je nach Flasche unterschiedlich war. Junge, tanninhaltige Rotweine profitieren am meisten, sagte er und fügte hinzu, dass auch ältere Weißweine dekantiert werden sollten.

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'Wenn ich in letzter Minute eine Flasche öffnen muss, verwende ich eine Schiffsdekanter mit einem sehr breiten Boden und trinke (ohne zu schütteln) den Wein etwa 30 Sekunden lang um die Seiten, um die verlorene Zeit auszugleichen', schrieb er Spurrier, der als Redakteur bei tätig war Karaffe damals.

Einige Sommeliers raten davon ab, eine alte Vintage-Abfüllung aufgrund ihrer Zerbrechlichkeit zu stark zu belüften.

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Speisenempfehlung: Stress auf ein Minimum reduzieren

Wenn Sie die Dinge dieses Jahr einfach halten und ein Hauptgericht servieren, haben Sie möglicherweise Zeit, genauer über die Art des Weins nachzudenken, der funktionieren würde.

Aber wenn es eine Reihe von Gerichten auf dem Tisch gibt, dann in der Regel Weine mit einem guten Säuregehalt können helfen, die Mahlzeit zu heben .

Eine Fülle von Tannin mit Mundbeschichtung kann Ihren Gaumen trüben, nicht dass kühnere Rotweine nicht funktionieren - ein bisschen Flaschenalter kann den Tanninen helfen, sich zu integrieren und wunderbare Komplexität zu offenbaren.

Trotzdem geht es bei Wein auch um persönliche Vorlieben. In einem Artikel von 2016 für Karaffe, Ray Isle, leitender Weinredakteur bei Essen & Wein Magazin, schlug vor, Thanksgiving-Weine zu wählen, die die am Tisch glücklich machen.

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Dieser Artikel wurde 2020 aktualisiert, nachdem die Originalversion 2017 veröffentlicht wurde.