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Dieser ikonische Cocktail erschien zum ersten Mal im späten 19. Jahrhundert, dessen Ursprünge noch immer geheimnisvoll sind. Einige bestehen darauf, dass es erstmals 1878 im Manhattan Club vorgestellt wurde. Andere geben an, dass es zum ersten Mal in William Schmidts Buch erschien Die fließende Schüssel , veröffentlicht 1891.
Es gibt auch ein heiß umstrittenes Gerücht, dass es 1874 für die Wahlsiegpartei von Gouverneur Samuel J Tildem erfunden wurde. Gastgeber dieser Partei war angeblich Jennie Jerome, auch bekannt als Lady Randolph Churchill. Der Hauptfehler in dieser Geschichte ist jedoch, dass sie zu dieser Zeit in London sein sollte, um ihren Sohn Winston Churchill zur Welt zu bringen.
Der Star der Show hier ist Whisky, insbesondere Roggen, auf den Puristen und Liebhaber gleichermaßen bestehen. Es wird vermutet, dass Roggen Bourbon vorgezogen wurde, da der Stil zu dieser Zeit bei den New Yorkern beliebt war. Bourbon passt genauso gut zum Cocktail, besonders wenn Sie einen etwas süßeren Stil bevorzugen.
Wie Laura Foster in ihrem Leitfaden zum schreibt beste Whiskys für Cocktails 'Ein nützlicher Ausgangspunkt ist es, zu überlegen, woher auf der Welt dieser Whisky-Cocktail stammt, und nach Produkten aus dem entsprechenden Land zu suchen.'
Als nächstes kommt der Wermut. Sowohl die Art als auch die Menge des hinzugefügten Wermuts bestimmen den Stil von Manhattan, der hergestellt wird.
Ein trockenes Manhattan erfordert einen trockenen Wermut (wie Martini Extra Dry oder Noilly Prat). Ein süßes Manhattan wird mit süßem Wermut hergestellt ( Cocchi Wermut aus Turin ein Favorit von mir sein). Während ein Perfect Manhattan eine Mischung aus süßem und trockenem Wermut verwendet.
Das Profil wird sehr stark von der Wahl von Whisky und Wermut (und tatsächlich von Bitter) bestimmt, aber wie bei vielen klassischen Cocktails liegt die Schönheit hier in seiner Einfachheit.
Was auch immer der Stil sein mag, wenn alles im Gleichgewicht ist, ist dies wirklich ein Cocktail, der schwer zu schlagen ist. Stark, würzig und befriedigend.
Wie man ein Manhattan macht
Glas: Abgehackt
Garnierung: Zitronen- oder Orangenschale, Kirsche
Methode: Gießen Sie den Whisky, den Wermut und den Bitterstoff in ein mit Eis gefülltes Mischglas oder einen Shaker und rühren Sie alles gut um. In ein gekühltes Coupéglas abseihen.
Trockenes Manhattan
60 ml Roggen- oder Bourbon-Whisky
30 ml trockener Wermut
2 Striche Bitter (Angostura, aromatisch oder orange)
Kleines Stück Zitronenschale zum Garnieren
Süßes Manhattan
60 ml Roggen- oder Bourbon-Whisky
30ml süßer Wermut
2 Striche Bitter (Angostura, aromatisch oder orange)
Maraschino-Kirsche zum Garnieren
Perfektes Manhattan
60 ml Roggen- oder Bourbon-Whisky
15ml süßer Wermut
15 ml trockener Wermut
2 Striche Bitter (Angostura, aromatisch oder orange)
Maraschino-Kirsche oder kleines Stück Zitronen- oder Orangenschale zum Garnieren
Beste Whiskys für ein Manhattan
Michters US * 1 Single Barrel Straight Rye
Hergestellt aus ausgewählten amerikanischen Roggenkörnern, wobei jede Flasche aus einem einzigen Fass stammt. Dies ist ein komplexer Roggen mit Noten von Karamell, Aschentoffee und schwarzem Pfeffer. Als Teil eines Manhattan ist dies reichhaltig, nussig und abgerundet mit einem zitrischen Abgang. Alc 42,4%
Texas Rye Balkone
Topf in kleinen Mengen destilliert Dies ist unverkennbar Roggen, der eine echte würzige Wärme in der Nase zeigt. Der Gaumen ist voll von herzhaften Gewürzen und gerösteten Kaffeearomen. Der Alkohol ist gut ausbalanciert, würde sich aber sicherlich für einen süßeren Manhattan-Stil eignen, um die Verbrennung weiter in den Griff zu bekommen. Alc 50%
WENIGE Roggen
Der aus Evanston, Illinois, stammende Roggen ist ein wirklich hervorragender Roggen, der einen ernsthaften Geschmack aufweist. Geröstete Gewürzaromen führen zu reichhaltigen, druckvollen Aromen von gebranntem Zucker und Orangenschale. Dies mildert sich wunderbar, wenn es gut mit Wermut gemischt wird, was ein befriedigendes und pfeffriges Manhattan ergibt. Alc 46,5%
Ragtime Rye Whisky
Gerader Roggen, hergestellt von der New York Distilling Company aus Brooklyn - und eine perfekte Einführung in den Stil. Diese weisen alle typischen Merkmale von Gewürzen und Pfeffer auf und werden durch einen Hauch von Karamell und einen glatten Abgang gemildert. Gut geeignet für ein perfektes Manhattan. Alc 45,2%
Rittenhouse Straight Rye 100 Proof
Mindestens vier Jahre alt, ist dies ein klassischer Roggen mit Aromen von getrockneten Früchten über einem Hauch von Harz und Zimtgewürzen. Am Gaumen knusprig und kraftvoll mit Aromen von Lebkuchen und Vanille. Ideal für ein klassisches Manhattan, kann aber auch in einem Old Fashioned oder Vieux Carré verwendet werden. Alc 50%
Sazerac Straight Rye
Ein kultiger Roggen aus New Orleans aus dem 19. Jahrhundert, als Bars, die sich als Kaffeehäuser tarnten, und der legendäre Sazerac-Cocktail geboren wurden. Aromen von Anis, Nelken und süßem, geröstetem Holz führen zu Aromen von Lakritz und gewürzter Vanille. Es gibt eine Kräuterkante, die den Wermut wunderbar ergänzt. Alc 45%
Crown Royal Northern Harvest Roggen Kanadischer Whisky
Ein kanadischer Roggen aus 90% Roggenbrei, der zu einem hervorragend ausgewogenen Whisky mit Aromen von Trockenfrüchten und Butterscotch führt. Der Gaumen ist überraschend glatt mit einer köstlichen, samtigen Textur und einem cremigen Abgang. Die Kombination hier würde gut mit einem süßeren Wermut und einer Beilage aus Maraschino-Kirsche funktionieren. Alc 45%
Adnams Roggenmalz
In Southwold, Suffolk, mit 75% Roggen und 25% Gerste destilliert, entsteht ein charakteristischer, aber kühner Roggenwhisky, der in der Nase eine Menge Gewürze aufweist. Am Gaumen gibt es einige fruchtige Noten, aber dies ist sicherlich eine trockenere Roggenart, die perfekt zu Wermut und großzügigen Bitterzusätzen passt. Alc 47%
Templeton Rye Maple Cask Finish
Dieser Roggen reift zwei Monate in Ahornsirupfässern und liefert immer noch Noten von Backgewürzaromen, aber mit offensichtlichen Noten von Ahorn und braunem Zucker. Der Gaumen ist nicht so süß wie erwartet, fühlt sich aber sicherlich milder an. Genau der richtige Stil für ein süßeres, von Wermut geprägtes Manhattan. Alc 46%
