Ein Blick über einige Reben der Fattoria Nicodemi in den Abruzzen Credit: nicodemi.com
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Das Rosa Der Wein der Abruzzen - der Region östlich von Rom an der Adriaküste - wird aus der roten Montepulciano-Traube hergestellt, der Flaggschiff-Sorte der Region und einer der am intensivsten bepflanzten Italiens. Bekannt als Cerasuolo d’Abruzzo, existiert der DOC erst seit 2010, diese Weine fielen zuvor unter den Montepulciano d’Abruzzo DOC.
Cerasuolo bedeutet übersetzt 'blasses Kirschrot', und diese Weine erhalten ihren charakteristischen tiefen Farbton durch eine kurze Mazeration von 24 Stunden oder weniger. Der hohe Gehalt an Anthocyanen in der Haut der Montepulciano-Traube verleiht dem Most in kurzer Zeit sowohl Farbe als auch Tannin. Dies steht im Gegensatz zum Modischen leichtere Art von Rosé Dies wird normalerweise dadurch hergestellt, dass der Saft unmittelbar nach dem Pressen von den Schalen abfließt.
Cerasuolo d’Abruzzo wird oft mehrere Monate vor der Abfüllung in Edelstahl gereift und hat ein fruchtiges Profil mit einer flotten Säure aus einer Kombination von Sonne, Höhe und kühler Bergbrise. Die besten Beispiele sind eher wie Rotweine strukturiert, die Tannine und intensive Aromen von roten Früchten aufweisen und gleichzeitig eine erstaunliche Frische aufweisen. Im Gegensatz zu vielen Rosés können diese Weine durch dieses Make-up einige Jahre altern.
Carasuolo d’Abruzzo ist für Weinliebhaber gedacht, die sich von den endlosen Rosés im Provence-Stil langweilen oder hellere Rotweine wie Beaujolais Villages (oder seinen Crus), Schiava oder Etna Rosso genießen. Dank seines intensiven, tanninhaltigen Charakters mit guter Säure ist dieser Rosé ein großartiger Begleiter für Lebensmittel: aus Hummer Biskuit zu einem Serrano-Schinken-Granatapfel-Salat und sogar Dim Sum.
Cerasuolo d'Abruzzo: Factbox
Nur 970 Hektar Rebfläche sind für die Herstellung des Roséweins der Abruzzen bestimmt, deutlich weniger als die DOCs Montepulciano und Trebbiano d'Abruzzo (9.600 ha bzw. 5.400 ha).
Cerasuolo d’Abruzzo muss mindestens 85% Montepulciano enthalten, während andere lokal zugelassene Sorten für die restlichen 15% zugelassen sind. In der Praxis sind viele 100% Montepulciano.
Die Weine können am 1. Januar des Jahres nach der Ernte freigegeben werden.
Cerasuolo d’Abruzzo Superiore fordert ein höheres Mindest-ABV (12,5% gegenüber 12%) und eine längere Mindestreife (etwa vier Monate gegenüber zwei Monaten).
