Treffen Sie die Umweltkrieger von Bordeaux...

Chateau Smith Haut Lafitte

• Bordeaux Ergänzung 2020
• Höhepunkte

Es ist keine Überraschung mehr, in den Weinbergen von Bordeaux Pferde und Schafe zu sehen, die Unkraut knabbern. Gras und Wildblumen wachsen zwischen Weinrebenreihen, in denen einst kahler Boden herrschte, und glücklicherweise besprühen immer mehr Winzer sie nicht mehr mit Pestiziden oder Herbiziden.

Obwohl einige Weinliebhaber immer noch der Meinung sind, dass die größte Weinregion der Welt mit einer konventionellen Vergangenheit verbunden ist, haben mich in den letzten Jahren Dutzende innovativer Ideen verblüfft, mit denen sich Schlossbesitzer befassen, um ihre Auswirkungen auf die Umwelt zu verringern.

Diese neuen architektonischen Statement-Keller am linken und rechten Ufer sind „grün gestaltet“, um Wasser zu recyceln, den Energieverbrauch zu senken, sogar CO2 zu binden und es wiederzuverwenden. Und da eine jüngere, noch umweltbewusstere Generation die Macht übernimmt, wird noch viel mehr kommen.

Für viele in Bordeaux war die Hitzewelle von 2003 ein Weckruf für die Tatsache, dass der Klimawandel einen weitreichenden Plan erforderte, um die globale Erwärmung zu verlangsamen, sich anzupassen und in Zukunft nachhaltig zu sein.

In der ersten Phase ging es darum, organisch und biodynamisch zu werden, wobei leidenschaftliche, zukunftsorientierte Anwesen wie das Château Pontet-Canet die Richtung vorgaben. Heute ist die Liste der Weingüter mit zertifizierten biologischen und / oder biodynamischen Weinbergen länger als viele vermuten, von Châteaux Climens in Sauternes über Fonplégade in St-Emilion bis hin zu Marquis d'Alesme in Margaux.

Offizielle Unterstützung

In den letzten zwei Jahrzehnten war der CIVB (Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux) selbst ein Öko-Krieger, der 2008 die erste Bewertung des CO2-Fußabdrucks in der Region startete und 2010 das System für das Management der Umwelt des Vin de Bordeaux (KMU) schuf. . Es fördert einen kollektiven Ansatz und hat 65% der Schlösser ab 2019 dazu ermutigt, eine nachhaltige Zertifizierung zu erhalten, wie beispielsweise HVE (Haute Valeur Environnementale) und die internationale ISO 14001, die umfassender ist.

Seitdem hat die Handelsorganisation die Forschung in mehr als 20 öffentlichen Labors unterstützt, Dutzende von Nachhaltigkeitsinitiativen organisiert und jährlich einen Leitfaden mit bewährten Umweltpraktiken herausgegeben, in dem hervorgehoben wird, was einige hundert Schlösser tun. Kleine Dinge können einen großen Unterschied machen. Das Château Dauzac verwendet zum Beispiel besonders glatte Bottiche, sodass weniger Wasser zum Reinigen benötigt wird.

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Die folgenden sieben Fälle veranschaulichen die Vielfalt der Bordeaux-Weingüter, die umweltfreundliche Schritte über den ökologischen Weinbau hinaus unternehmen - aber ich hätte noch viel mehr auswählen können.

Florence und Daniel Cathiard. Bildnachweis: www.deepix.com

Daniel & Florence Cathiard

Chateau Smith Haut Lafitte, Pessac-Léognan

'Nachhaltigkeit ist für uns eine Familienangelegenheit', sagt Florence Cathiard und enthüllt, dass ihr Vater ihre Natur benennen wollte - zum Glück hat ihre Mutter Einwände erhoben. Florence und ihr Ehemann Daniel, beide ehemalige olympische Skifahrer und Magnaten von Sportgeschäften, verbrachten ihre Kindheit in den Südalpen und beide waren begeistert von Schnee und den Bergen. Sie zogen ihre beiden Töchter auf einer abgelegenen Farm auf, auf der Mathilde Hühner zähmte und Alice Pflanzen liebte.

Nachdem das Ehepaar Château Smith Haut Lafitte von einem Hubschrauber aus gesehen hatte, kaufte es es und gab sein altes Leben auf, um seine Ambitionen in die Verbesserung des Weins und die Renovierung des Schlosses zu stecken. Obwohl es einige Zeit gedauert hat, die Weinberge auf biologischen Weinbau umzustellen, sind sie jetzt biologisch zertifiziert und folgen einer biodynamischen Philosophie, die sie als „Bio-Präzision“ bezeichnen.

Aber sie haben noch viel mehr getan und sind zu einem Vorbild geworden, dem andere folgen können. 'Der Planet ist bis zu einem Punkt beschädigt, an dem er nicht mehr von alleine heilen kann', sagt Florence. 'Es ist Zeit, sich so weit wie möglich darum zu kümmern.'

Das Anwesen widmet sich voll und ganz der Phytotherapie (Verwendung natürlicher Extrakte für medizinische Zwecke), sammelt Regenwasser, hält Bienen und hat 8,5 km Hecken gepflanzt, um die biologische Vielfalt zu fördern. Ihre Töchter sind voll involviert: Mathilde und ihr Ehemann Bertrand Thomas gründeten Sources de Caudalie, das Traubenkerne und Weinstecklinge zu teuren Schönheitsprodukten recycelt und Mitglied von 1% für den Planeten ist - eine globale Organisation, deren Mitglieder mindestens 1% beitragen ihre jährlichen Verkäufe für Umweltzwecke - wo ihre Beiträge dazu beigetragen haben, bis 2021 8 Millionen Bäume zu pflanzen.

Alice, die jetzt mit ihrem Ehemann Jérôme Tourbier Caudalie verwaltet, vertrat die Familie, als das Sekretariat der Vereinten Nationen für Klimawandel sie zu einer Präsentation auf der Pariser COP 21-Konferenz 2015 (der Konferenz der Vertragsparteien - den Ländern, die sich 1992 unterzeichnet hatten) einlud UN-Klimarahmenkonvention).

Der umweltfreundliche unterirdische „Stealth-Keller“ für die Zweitweine von Château Smith Haut Lafitte benötigt keine elektrischen Kühlsysteme, und Photovoltaik-Module erzeugen Energie. Am faszinierendsten ist das System, mit dem das bei der Fermentation freigesetzte CO2 aufgefangen und über ein Gerät an jedem Fermentationsbehälter in umweltfreundliches Backpulver umgewandelt werden kann - eine Innovation, die andere inspiriert hat.

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Kees van Leeuwen

Universität von Bordeaux

Cornelis (Kees) van Leeuwen, Wissenschaftler und Professor für Weinbau am ISVV (Bordeaux Sciences Agro und Institut für Naturwissenschaften der Universität Bordeaux), beschreibt sein großes Interesse an der Umwelt als eine lange Reise, die mit dem Verlieben in Wein begann in jungen Jahren'.

Wir haben uns in Bordeaux getroffen und uns auf der Vinexpo Paris getroffen, wo er darüber sprach, was die Weinwelt tun muss, um sich an den Klimawandel anzupassen. Er wurde 1963 in den Niederlanden geboren und ist ein begeisterter Jogger, der den Médoc-Marathon gelaufen ist und mit sorgfältiger Präzision nicht nur über seine Welt der wissenschaftlichen Forschung, sondern auch über die Weinherstellung spricht.

Sein ursprüngliches Ziel war es, über Wein zu schreiben, und dann wurde er Winzer. So sammelte er einen Abschluss nach dem anderen - Önologie in Champagne und Bordeaux, Weinbau in Burgund, um das Terroir zu verstehen, und zurück in Bordeaux einen Master in Biologie und schließlich einen Promotion in Bodenkunde. Er hat all diese Forschungen auf Château Cheval Blanc als Weinbergmanager und technischer Direktor angewendet und bleibt Berater für das Schloss.

Jeder Schritt wurde von dem Wunsch geleitet, herauszufinden, was für die Qualität des Weins entscheidend ist - Trauben, Boden, Klima. Er war stark an VitAdapt beteiligt, einer Forschungsinitiative mit einem experimentellen Weinberg, der 2009 gepflanzt wurde. Sein Hauptforschungsinteresse gilt nun den Auswirkungen des Klimawandels. Themen wie die dürreresistenten Rebsorten und die Auswirkungen höherer Temperaturen auf die Aromen faszinieren ihn.

'Ich sehe Nachhaltigkeit als völlig umfassend an', sagt er. 'Schlösser müssen sowohl wirtschaftlich als auch agronomisch nachhaltig sein - die Frage ist, ob wir in den nächsten paar tausend Jahren Weintrauben anbauen können.'

Er hat etwa 200 Forschungsarbeiten veröffentlicht und ist der Ansicht, dass ein freier Zugang zu laufender Weinforschung unerlässlich ist. Deshalb hat er das Open-Access-Journal gegründet und bearbeitet OENO One für Wissenschaftler und hat gerade Online-Journal gestartet IVES Technische Bewertungen in sechs Sprachen, um Weinbauern und Winzern die neuesten Informationen zukommen zu lassen.

Chris Wilmers. Bildnachweis: Florent Larronde

Chris Wilmers

Schloss Haut-Bailly, Pessac-Léognan

Chris Wilmers ist die neue Generation in diesem berühmten Schloss in Pessac-Léognan, das sein Vater Robert 1998 gekauft hat. Als Robert Ende 2017 starb, wechselte Chris von einer Vorstandsrolle, um sich stärker zu engagieren. Jetzt befasst er sich zusammen mit Geschäftsführerin Véronique Sanders intensiv mit dem Bau des neuen Kellers von Haut-Bailly und anderen umweltbewussten Renovierungsarbeiten.

Sein Tagesjob ist Professor für Umweltstudien an der Universität von Kalifornien in Santa Cruz, wo er eine Laborgruppe leitet, die sich mit dem Verständnis befasst, wie globale Veränderungen das Verhalten großer Raubtiere wie Pumas und Berglöwen beeinflussen. 'Ökologen sind es gewohnt, über komplexe Systeme nachzudenken', sagt er, 'und ich bin überzeugt, dass ökologisches Denken der Schlüssel zu einer erfolgreichen Weinbereitung ist.'

Wilmers wuchs in New York City auf und entwickelte in seiner Kindheit seine Liebe zur Natur. Er baute Baumfestungen und fischte im Sommer im Westen von Massachusetts. Als Teenager war er fasziniert von der Wissenschaft.

Eine einmonatige Rucksackreise brachte ihn in die Ökologie, so dass es ein Kinderspiel war, einen Doktortitel zu schreiben, der sich auf die Umwelt konzentrierte. Seine Forschungen über die Auswirkungen des Klimawandels auf terrestrische Ökosysteme haben seine Vorstellungen vom Weinbau tief beeinflusst. 'Ich bin besonders besorgt über die Landnutzung', sagt er. Die Umwandlung natürlicher Lebensräume in Weinberge, so stellt er fest, bringt „Kosten für zukünftige Generationen“ mit sich.

Der neue Keller von Haut-Bailly, der 10 m tief vergraben ist, um weniger Energie zu verbrauchen, wird ein mit Vegetation bedecktes Dach haben, um Lebensräume zu schaffen und sich in die Landschaft zu integrieren.

Martin Bouygues

Schloss Montrose, St-Estèphe

Der schlanke, energiegeladene 67-jährige Bouygues ist Vorsitzender und CEO der in Paris ansässigen Bouygues-Gruppe, einem riesigen Bau-, Immobilienentwicklungs- und Telekommunikationsunternehmen, und Eigentümer mit seinem Bruder des zweiten Wachstums Château Montrose in St-Estèphe. Er strahlt Selbstvertrauen, Begeisterung und die Entschlossenheit aus, zu sehen, was sich ändern muss, sowie das Glück, dies schnell und im großen Stil zu erreichen.

'Wir wissen jetzt, dass es möglich ist, ohne Umweltverschmutzung zu produzieren, aber auch Wirtschaftswachstum mit Umweltschutz zu verbinden', sagt er. Aus diesem Grund war nachhaltige Entwicklung eine Schlüsselstrategie der Bouygues-Gruppe, die unter anderem städtische Umweltviertel für die Zukunft entwirft. Bouygues 'Glaube an seine Bedeutung ist der Grund, warum er dem UN Global Compact beigetreten ist - einer freiwilligen Initiative, die Unternehmen weltweit dazu ermutigt, nachhaltige und sozial verantwortliche Praktiken zur Bekämpfung des Klimawandels anzuwenden.

Seit dem Kauf von Montrose im Jahr 2006 hat er zig Millionen Euro investiert, um daraus ein Modell der Nachhaltigkeit zu machen.

Stellen Sie sich das als Mikrokosmos der vielen Bio-Design-Lösungen vor, die die Bouygues-Gruppe in anderen Geschäftsbereichen unternommen hat. Er sagte mir einmal munter, dass das Schloss in 50 Jahren einen Gewinn machen könnte.

Dank 3.000 m2 Sonnenkollektoren, geothermischen Heiz- und Kühlsystemen mit in der Erde vergrabenen Rohren und versteckter zusätzlicher Isolierung liegen die Energiekosten des Anwesens bereits bei Null.

Bouygues hat in eine Kläranlage investiert und Smith Haut Lafitte kopiert, sogar ein Projekt, bei dem CO2 während der Fermentation abgefangen und in ein Reinigungsmittel zur Reinigung von Tanks und Fässern umgewandelt wird. CEO Hervé Berland ist vor Aufregung fast schwindlig, wenn er umreißt, was erreicht wurde und was als nächstes kommt: leichte elektrische Traktoren, Förderung natürlicher Gebiete zur Steigerung der biologischen Vielfalt und Entwicklung ergonomischerer Werkzeuge für Arbeitnehmer.

Nathalie und Jean-Babtiste Cordonnier

Nathalie & Jean-Baptiste Cordonnier

Chateau Anthonic, Moulis-en-Médoc

'Ich habe mich seit meiner Kindheit für Wildtiere und Natur begeistert', sagt der große Jean-Baptiste Cordonnier mit Brille. Er studierte Agrartechnik in Belgien mit Schwerpunkt Wasser und Wälder, beschäftigte sich mit der Entwicklung der ländlichen Landwirtschaft im Kongo und betreibt seit 1993 dieses von seiner Familie 1977 erworbene Anwesen mit Hilfe von Frau Nathalie.

'Ich denke, wir müssen eine integrale Ökologie aufbauen, die Umweltschutz, Glück für die Menschen, mit denen wir zusammenarbeiten, und profitables Geschäft umfasst', erklärt er.

Cordonnier nennt die ökologische Landwirtschaft - seine 30 ha Weinberge sind biologisch zertifiziert - die „Eingangstür“ zur Umsetzung dieses Ansatzes und fügt hinzu, dass es keine Möglichkeit gibt, einen Kompromiss zwischen Ökologie und konventioneller Landwirtschaft einzugehen.

Er ist besonders mit dem Potenzial der Agrarforstwirtschaft verbunden, bei der wie in der Vergangenheit Bäume zwischen den Reben gepflanzt werden. Die Bäume schützen die Reben vor extremen Klimabedingungen und entfernen CO2 aus der Luft, wodurch die globale Erwärmung verlangsamt wird.

Vor allem hat Cordonnier dazu beigetragen, diese Denkweise zu verbreiten, indem er 2018 den Verein Vignerons du Vivant mit 12 Ständen gründete, darunter Châteaux Latour, Lafon-Rochet und Paloumey. Es rekrutiert junge Menschen ohne Arbeit oder Ausbildung und vermittelt ihnen grundlegende Weinbergfähigkeiten, wobei der Schwerpunkt auf der agroökologischen Sichtweise liegt.

Tanzmütter Staffel 6 Folge 23 komplette Folge

Xavier & Luc Planty

Schloss Guiraud, Sauternes

Bei Umweltführung geht es nicht nur darum, etwas zu tun, sondern auch zu zeigen und zu überzeugen. Das bekannte und zukunftsorientierte Château Guiraud hat „grüne Touren“ ins Leben gerufen, bei denen die Besucher erklären, wie wichtig umweltfreundliche Praktiken sind.

Vor einem Jahrzehnt stellte mich Miteigentümer Xavier Planty seinen „Insektenhotels“ vor, die Insekten anziehen sollen, die im Weinberg hilfreich sind. Mit einem Abschluss in Biologie und Pflanzengenetik ist er seit langem auf der Seite der Natur. Nachdem ein Freund nach einer Karriere mit Chemikalien in den Weinbergen an Krebs gestorben war, begann er, Dinge organisch zu betreiben und die biologische Vielfalt wiederherzustellen. In den Hecken des Château Guiraud leben heute 635 Insekten- und Spinnenarten.

Sein Sohn Luc, der Winzer, sieht 2020 als das Jahr der Permakultur, einen globaleren Ansatz für Ökosysteme. Das Anwesen ist sieben Tage die Woche für Touren geöffnet.

Marion Merker

Schloss von La Dauphine, Fronsac

Als die Familie Labrune 2015 das Château La Dauphine in Fronsac kaufte, begann der auf einem Bauernhof aufgewachsene Familienpatriarch Jean-Claude, die dort bereits existierenden grünen Praktiken wie die Biodynamik zu erweitern. Aber er expandierte in Biodiversitätsprojekte und vieles mehr.

Marion Merker, die Weintourismusmanagerin des Schlosses, die alle Touren erstellt, sagt: „Es schien natürlich, die Menschen darüber aufzuklären, was Schlösser tun können. Ich bin auch ein Bürger der Erde. Heute sind wir alle besorgt über Chemikalien, globale Erwärmung und Umweltverschmutzung. '

Ähnlich wie im Château Guiraud in Sauternes zeigt die sehr beliebte Tour hier nicht nur die Arbeit in den Weinbergen von La Dauphine, sondern auch die Rolle von Bienenstöcken, Aquaponik und einem Gemüsegarten für Permakultur.