Link: Weitere WSET-Geschichten
- Dieser Artikel wurde von einem Journalisten auf einer Entdeckungsreise geschrieben - und auf einer Mission, etwas über Wein zu lernen.Durch Yiyao Wu aus Shanghai - die chinesische Perspektive
Bevor ich mich dem anschloss WSET Level 2 Natürlich habe ich meiner Familie oft gesagt, dass wir zu besonderen Anlässen oder an Feiertagen „eine Flasche Champagner zum Feiern öffnen“ sollen. Zu dieser Zeit kannte ich, wie viele Verbraucher in China, kaum die richtigen Namen für einen anderen Sekt und dachte, „Champagner“ sei das austauschbare Wort für „Sekt“.
Nach der Sitzung für Schaumweine war ich so vielen Sorten ausgesetzt und erkannte, wie unterschiedlich sie in Bezug auf Geschmack, Düfte und Produktionsmethoden sein können.
Die Sitzung begann mit einer Verkostung von vier Gläsern Sekt: Frankreichs Champagner , Spanisch Graben , leicht kohlensäurehaltig [Frizzante] Prosecco aus Nordostitalien und voll funkelnd Asti DOCG aus dem nordwestitalienischen Piemont.
Champagner und Cava haben offensichtliche Einflüsse von Hefe und sind ziemlich trocken, während Asti und Prosecco erfrischend und sehr fruchtig sind.
jung und der unruhige devon gehen
- Verwenden Sie die Karte zum Studienort auf der WSET-Website, um zu sehen, welche Kurse angeboten werden in Ihrer Nähe verfügbar .
Meine Klassenkameraden zeigten sehr unterschiedliche Einstellungen zu den ganz unterschiedlichen Stilen. Mein Favorit unter den vier Gläsern war Asti DOCG, tief berührt von der Muscat Traubenparfüm und sein fröhlicher, erfrischender Geschmack sorgen für festliche Stimmung.
Während Champagner und Cava in der Flasche fermentiert werden, wodurch sie lange Zeit mit Hefe und Hefe in Kontakt kommen können, werden Prosecco und Asti im Tank fermentiert, was wenig Einfluss auf Hefe hat und ausgeprägtere fruchtige Noten aufweist.
Prosecco
Die meisten von Prosecco Weine sind Tank fermentiert Es gibt jedoch auch flaschenfermentierte Versionen. Erstens, Trauben, die Sorte ist Glera, werden vorsichtig gepresst, um einen klaren und reinen Saft zu erhalten, der fermentiert wird, um einen stillen, trockenen Basiswein zu erhalten. Dann wird der Basiswein mit Hefe und Zucker in einen Druckbehälter überführt und dann für die zweite Gärung versiegelt. Als die zweite Gärung Zum Abschluss wird der Wein gefiltert und dann unter Druck abgefüllt, um das im Wein gelöste Kohlendioxid zurückzuhalten.
Auf diese Weise wird Prosesso zu einem mittelkräftigen, erfrischenden Wein mit Pfirsichgeschmack und Duft. Einige Prosecco sind Schaumwein (voll funkelnd) und einige sind funkelnd (leicht funkelnd) je nach Druck auf Kohlendioxid im Wein.
- Prosecco Quiz - Machen Sie den Test
Sekte
Einige preiswerte, einfache Schaumweine mit der Aufschrift „Sekt“ werden im Tank fermentiert. Sekt kann billige Basisweine verwenden, die von überall in der Europäischen Union bezogen werden. Wenn ein Wein jedoch als „Deutsche Sekt“ gekennzeichnet ist, kann er nur deutsche Basisweine verwenden.
Bis
Asti DOCG ist Tank fermentiert aber unterscheidet sich von Prosecco, weil es ist nur einmal fermentiert . Dieser weiße, schlanke Sekt wird aus Muscat-Trauben hergestellt, die intensive blumige und fruchtige Aromen von Pfirsich, Rose und Traube aufweisen. Es ist normalerweise süß und hat einen niedrigen Alkoholgehalt.
Sanft gedrückt Muscat Traubensaft wird in einen Druckbehälter überführt. Dann wird Hefe hinzugefügt, aber der Tank ist nicht unbedingt verschlossen, da Kohlendioxid erst dann eingeschlossen wird, wenn die Fermentation fast abgeschlossen ist, um einen angemessenen Karbonisierungsgrad zu erreichen. Wenn der gewünschte Alkoholgehalt erreicht ist, wird die Gärung durch Abkühlen des Weins unterbrochen, gefolgt von Filtrieren (Sieben von Hefe und Hefe, um eine zweite Gärung in der Flasche zu vermeiden) und anschließend unter Druck abgefüllt.
Mein Erzieher brachte auch eine Flasche mit Moscato d'Asti zur Klasse. Es wird auch im Tank fermentiert und aus Muskat-Trauben hergestellt. Im Vergleich zu Asti DOCG hat es jedoch einen geringeren Alkoholgehalt und eine höhere Süße und ist aufgrund der geringeren Fermentation leicht funkelnd.
Ich habe nach dieser Sitzung einige Flaschen Moscato d'Asti gekauft, weil ich finde, dass es eine perfekte Waffe ist, um mit der Blockade meines Schriftstellers umzugehen - es hat einen niedrigen Alkoholgehalt, der mich nicht berauscht, und es hat diese intrinsische fröhliche Stimmung, die fegt weg Druck und Müdigkeit! Das perfekte Gegenmittel gegen Überstunden.
Ich habe beschlossen, vor Weihnachten mehr Asti zu kaufen und werde jetzt mit meiner Familie „eine Flasche Moscato d’Asti zum Feiern öffnen“.
Interessiert an einem Studium für eine WSET-Qualifikation wie Yiyao? Mehr erfahren Hier.
Yiyao Wu Biografie - WSET, Journalist aus China
Rest der Welt - Gemeinsame Weinkennzeichnungsbedingungen - WSET Level 2
Merlot - Pomerol, Vieux Chateau Certan sortiert Trauben Kredit: Kredit Clay M.
Cabernet Sauvignon und Merlot Trauben - Klima, Produktion, Regionen - WSET Level 2
Blumen Weinberg & Weingut, Sonoma County, Kalifornien.
Chardonnay-Traube - Klima, Einfluss der Weinkellerei, wichtigste Regionen - WSET Level 2
Ningxia wurde als Chinas vielversprechendste Region für erlesene Weine bezeichnet
