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Ein leichter Schlag kann all diese hellen Fruchtaromen in Ihrem Wein trüben und im schlimmsten Fall eine Reihe unangenehmer Gerüche wie faulen Kohl oder Eier sowie „feuchte Wolle“ hervorrufen.
Im Großen und Ganzen kann es vorkommen, dass UV-Strahlen oder „blaues“ Sonnenlicht oder künstliche Lampen - wie Leuchtstoffröhren - mit Bestandteilen des Weins reagieren und geruchsneutrale Schwefelverbindungen bilden.
Studien haben gezeigt, dass grüne Glasflaschen einen besseren Schutz bieten als Klarglasverpackungen, obwohl Braunglas einen noch größeren Schutz vor potenziellen Problemen bietet.
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Aktuelle Forschungsergebnisse veröffentlicht in der Lebensmittelverpackung und Haltbarkeit Tagebuch fanden heraus, dass grünes Glas einige Weißweine bis zu 50 Tage lang schützen kann.
Einige Weine sind im Allgemeinen anfälliger als andere. Am stärksten gefährdet sind im Allgemeinen Weißweine, insbesondere delikatere Stile, sowie Schaum- und Roséweine, so Dr. Akshay Baboo, Programmmanager für Weinproduktion am Plumpton College, einem Zentrum für Weinausbildung und -ausbildung in Großbritannien.
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Es gibt eine Debatte über den Anteil der Weine, die vom leichten Streik betroffen sind, auch bekannt als Geschmack des Lichts auf Französisch.
Während einige Fachleute und Weinliebhaber auf das Problem aufmerksam sein mögen, sagte Dr. Greg Dunn, Leiter der Weinabteilung des Plumpton College, im Rahmen einer kürzlich durchgeführten Sensibilisierungskampagne, dass 'viele im breiteren Weinhandel und in der Öffentlichkeit dieses Problem nicht bemerken'. .
In Plumpton steht „seit vielen Jahren ein leichter Streik auf dem Lehrplan und es wurden eine Reihe von Forschungsprojekten durchgeführt“, sagte Dunn.
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Ein Zusammenhang zwischen leichten Geschmacksrichtungen und nicht riechenden Schwefelverbindungen wurde 1983 in einer Studie (Maujean & Seguin) nach einem technischen Hinweis des Australian Wine Research Institute nachgewiesen.
Insbesondere versteht es sich, dass Licht mit Riboflavin im Wein reagiert und dass dies dazu führen kann, dass schwefelhaltige Aminosäuren oxidiert werden, was wiederum zur Entwicklung von Schwefelverbindungen führen kann.
Es ist Licht mit relativ kurzen Wellenlängen wie UV, das das größte potenzielle Problem darstellt.
In einem Bericht des britischen Waste & Resources Action Program (WRAP) aus dem Jahr 2008 heißt es, dass künstliches Licht für viele Weine die „Hauptbelichtungsart“ sein könnte, obwohl auch keine Beschwerden der Verbraucher über Verderb vorliegen.
Am stärksten gefährdete Weine
Dr. Baboo von Plumpton sagte, dass jede Weinherstellungs- oder Alterungsmethode, die eine reduzierende Umgebung schafft, möglicherweise auch einen „hervorragenden Nährboden für dieses Problem“ schafft, obwohl reduktive Techniken auch Vorteile haben, nicht zuletzt die Erhaltung der primären Fruchtaromen.
Er fügte jedoch hinzu, dass das Risiko niemals genau gleich sei, weil „jeder Wein anders ist“.
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Frühere Untersuchungen haben ergeben, dass Tannine in Rotwein dazu beitragen können, leichte Schlagreaktionen zu blockieren.
Risiken reduzieren
Während Baboo sagte, dass die Verhinderung von leichten Streiks ein Gesprächsthema innerhalb des Handels selbst sei, gibt es auch Möglichkeiten für Weinliebhaber, die Risiken selbst zu minimieren.
'Halten Sie Weine von direktem Licht fern', sagte er. 'Lagern Sie Ihren Wein im kühlsten und dunkelsten Teil Ihres Hauses.'
An einer Picknick Halten Sie den Wein von direkter Sonneneinstrahlung fern oder setzen Sie sich in den Schatten. Es sollte kein allzu großes Problem sein, 'solange Sie an einem kühlen Ort sitzen', sagte er.
