Entspannen Sie sich und beobachten Sie die Welt im Cafe Martinique im Atlantis. Bildnachweis: Atlantis Bahamas
- Beförderung
Dieser Artikel wurde von Decanter in Zusammenarbeit mit erstellt Nassau Paradise Island Promotion Board.
Sie werden viele verwegene Geschichten über Piraten und versteckte Beute aus der Geschichte von Nassau Paradise Island hören, aber der beste Schatz dieser Tage befindet sich in den Küchen und Weinkellern, die eine blühende Gourmet-Szene befeuern.
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Café Martinique im Atlantis , berühmt für seine Rolle im James-Bond-Film Thunderball von 1965, steht an der Spitze der Entwicklung von Essen und Wein in dieser Enklave der Bahamas.
Das Unternehmen arbeitet daran, seine bereits umfangreiche Weinkarte zu erweitern, um Hand in Hand mit einem neuen saisonalen Menü zu gehen, das von Küchenchef Alessio Pitzalis, der Anfang 2019 eingetroffen war, entwickelt wurde.
Champagner Liste
Es gibt eine beneidenswerte Liste der besten Champagner, egal ob Sie Ihren inneren Bond kanalisieren und einen Vintage-Dom Pérignon bestellen oder sich für ein Doppelmagnum von Cristal, eine Flasche Pol Rogers Top-Cuvée, den Sir Winston Churchill oder einen Ausflug entscheiden möchten Neun-Liter-Salmanazar von Taittinger.
'Wir sind sehr stolz auf den Champagner-Bereich unserer Weinkarte', sagte Michael MacDonnell, Vizepräsident für Lebensmittel und Getränke bei Atlantis Bahamas.
'Wir haben derzeit über 40 Labels, die wir unseren Gästen anbieten können, und Sommelier Donald Hopkins hat fleißig daran gearbeitet, zusätzliche Optionen zu finden.'
Damit ist Martinique auf dem besten Weg, sein Ziel zu erreichen, das führende Champagner-Reiseziel auf den Bahamas zu sein.
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Champagner und Essen passend
Chefkoch Alessio Pitzalis hat neben frischem Fisch und anderen mediterran inspirierten Gerichten eine innovative Reihe pflanzlicher Gerichte vorgestellt. Bildnachweis: Cafe Martinique im Atlantis.
Die neue Speisekarte von Pitzalis legt großen Wert auf pflanzliche Gerichte und konzentriert sich auf frische, saisonale Küche, die von mediterranen Aromen inspiriert ist. Wo immer möglich, werden die Lebensmittel vor Ort bezogen, vom Salat bis zum bahamischen Hummer, über Beziehungen zu Fischern und Bauern.
Die Einführung des neuen Menüs hat Martiniques Fokus auf die Paarung von Speisen und Weinen verstärkt.
'Wir haben Champagner erfolgreich mit 90% unserer Speisekarte kombiniert', sagte MacDonnell, der der Ansicht ist, dass Champagner am Esstisch 'stark unterausgenutzt' ist.
Einige der Spiele, die das Team entwickelt hat, sind:
- Krugs Grande Cuvée Brut mit Kichererbsenfalafel, serviert mit Rote Beete, Feta-Sahne, Taboulé-Salat und gerösteter Zitrone.
- Billecart Salmon Rosé mit Carpaccio aus Rinderhackfleisch, serviert mit gerösteter Auberginencreme, Sauerteigcroutons, Senfblättern und Kapernsalsa Verde.
Jenseits der Champagne: Von Lafite 1961 bis Sardinian Vermentino
Die Erweiterung des Weinsortiments Café Martinique war in den letzten Jahren ein wesentlicher Bestandteil der Strategie.
'Wir beherbergen derzeit über 300 Etiketten und planen, bis Ende 2019 mehr als 400-450 Etiketten zu verwenden', zitierte MacDonneell die Arbeiten von Hopkins und dem Getränkedirektor des Resorts, Sean Cartwright, um die Liste zu verbessern und die Kellerbedingungen zu verbessern.
'Wir haben enorme Fortschritte in den Bereichen Keller, Beschaffung, Temperaturkontrolle und Service erzielt', sagte MacDonnell. Es gibt separate Gewölbe für Rot- und Weißweine, um ideale Bedingungen zu gewährleisten, mit einem Gesamtraum für 2.000 Flaschen.
Das Team hat versucht, unverwechselbarere Weine und versteckte Juwelen von weniger bekannten Herstellern hinzuzufügen, wobei es sich darauf konzentriert, mehr Weine mit dem neuen Menü von Küchenchef Pitzalis zu kombinieren. Ein Neuzugang war Jankara Vermentino di Gallura Superiore 2014 mit 92 US-Dollar zu Ehren des sardischen Erbes von Pitzalis.
Erwarten Sie, dass Spanien im Verlauf der Strategie im Weinkeller eine größere Rolle spielt.
Aber es gibt auch eine Vielzahl von Klassikern mit einem starken Fokus auf Bordeaux, Burgund und Kalifornien.
Sternjahrgänge wie Lafite Rothschild 1961 und Haut-Brion 1959 sind da, wenn Sie möchten, ebenso wie mehrere Jahrgänge von Penfolds Grange von 1971 bis 2005.
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Nachtmütze
Achten Sie darauf, Platz für einen Cocktail zu sparen… Bildnachweis: Atlantis Bahamas.
Für diejenigen, die noch nach dem Abendessen gehen, wird an der Bar auch eine botanisch-reichhaltige und kulinarisch inspirierte Cocktailkarte angeboten.
Wie man dorthin kommt
Das Beste ist, dass das Café Martinique im Atlantis nur eine von mehreren Schatzkammern für Feinschmecker und Weinliebhaber auf der Nassau Paradise Island ist.
Und Sie benötigen keine Karte, um diesen Ort zu finden:
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Dieser Artikel wurde von Decanter in Zusammenarbeit mit erstellt Nassau Paradise Island Promotion Board.
