Bildnachweis: Domaine Mirabeau
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Mirabeau Roséweine sind die Verwirklichung eines lang gehegten Weintraums und einer gemeinsamen Liebe Provence Rosé für das britische Ehepaar Stephen und Jeany Cronk.
Ohne vorherige Erfahrung in der Weinherstellung wagte das Paar 2009 den Sprung, indem es mit seinen Kindern aus dem Londoner Leben in die malerischen sanften Hügel und den blauen Himmel Südfrankreichs zog.
'Wir waren absolute Anhänger des Rosé der Provence', sagt Jeany Cronk. 'Es war eines der Dinge, über die wir uns immer einig waren, wir haben es einfach geliebt und es war damals nicht einmal besonders in Mode.'
Das renommierte Mirabeau-Sortiment feiert im vergangenen Jahr sein zehnjähriges Bestehen und umfasst jetzt einen Schaumrosé und acht stillstehende Weine - einen in der Dose - und ist auf mehr als 50 Märkten weltweit erhältlich. Es macht auch einen Gin.
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'Es ist ein sehr hartes Geschäft'
Stephen und Jeany haben ein äußerst erfolgreiches négociant-Geschäftsmodell etabliert, das ihr Sortiment durch die Beschaffung von Obst aus anderen Ländern erweitert, anstatt den traditionelleren Weg der Weinherstellung ausschließlich aus eigenen Gütern zu beschreiten.
'Die Realität ist, dass es ein sehr schwieriges Geschäft ist', sagte Stephen. 'Es ist sehr kapitalintensiv, deshalb haben wir beschlossen, ein Modell zu erstellen, bei dem die Weinberge anderer als Négociant verwendet werden. Dabei werden die fertigen Basisweine verwendet und zu bestimmten Profilen gemischt.'
Sie suchten in der Region nach den besten Weinbergen und Landwirten und beschäftigten ein erfahrenes Weinbauteam unter der Leitung der in Beaujolais geborenen Winzerin Nathalie Longefay.
Mirabeaus 'Classic' gab dem Team eine große Pause, indem es einen Vertrag mit dem britischen Supermarkt Waitrose abschloss und das Wachstum in den USA, Kanada, Holland und Deutschland ankurbelte. Es ist jetzt ein Einstiegspunkt in das Sortiment.
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Die Weine Pure und Etoile folgten 2014 bzw. 2017 und bildeten den Schwerpunkt der Marke.
Mirabeau Factfile
Geschäft gegründet: 2009
Erster Jahrgang : 'Classic', 2010
Besitzer: Stephen und Jeany Cronk
Winzer: Nathalie Longefay
Modell: Négociant mit Gutswein erwartet
Das Sortiment umfasst: Klassiker, Pure, Etoile, La Folie, Azure, Belle Annee, Forever Summer, X und Prêt-à-Porter Rosé to Go!
Nachlass: 20 Hektar (ha), davon 14 ha unter Weinreben und gepflanzt nach Grenache, Cinsault und Rolle in Notre Dame des Anges.
Wie klassische, reine und Etoile-Weine hergestellt werden
Stephen Cronk beschreibt Classic als 'eine wirklich gute Darstellung eines Provence-Rosés'.
Es besteht aus einer nicht verschreibungspflichtigen Mischung aus Grenache, Syrah und Cinsault und wird von roten Früchten dominiert. Wie bei allen drei Weinen gibt es weniger als 1 g Restzucker, aber es gibt einen Eindruck von Süße, der durch Säure und einen runden Gaumen ausgeglichen wird.
Pure hat ein anderes Profil. 'Es ist mehr Citrussy mit Grapefruit-Aromen und einer mineralischen Qualität', sagt Stephen. „Die Struktur macht es zu einem etwas ernsteren Wein und für Menschen, die es gewohnt sind, Provence Rosés zu trinken. Es ist linearer mit dem Rückgrat am Gaumen. '
Etoile wird in kleineren Mengen aus Trauben hergestellt, die in großer Höhe in der Appellation Mont Ste-Victoire südlich von Aix-en-Provence angebaut werden.
Es ist immer 90% Grenache und 10%. Cinsault mit einem Profil, das Stephen als „Steinobst in der Nase, Pfirsich und Aprikose, mit einer Mineralität und Konzentration, die es mehr zu einem gastronomischen Wein macht“ beschreibt.
Beschaffung der richtigen Basisweine
Abgesehen von Etoile werden Mirabeau-Weine nach Angaben des Teams nach einem bestimmten „Geschmacks- und Qualitätsprofil“ im Gegensatz zu einer bestimmten Mischung hergestellt. Es bezieht die Basisweine, die die erforderlichen Geschmacksprofile haben.
'Unser Ansatz ist es, so weit wie möglich zu schmecken', sagt Jeany. Das Team ist der Ansicht, dass seine Bemühungen, enge Beziehungen zu den Erzeugern der Region aufzubauen und zu pflegen, in dieser Hinsicht geholfen haben.
'Wir haben eine enorme Auswahl an Weinen, von denen wir kaufen können, was ein großer Vorteil ist', sagt Jeany. „Da Nathalie den Stil jedes unserer drei Kernweine als Profil effektiv im Kopf hat, wählen wir nach und nach aus, was in die endgültige Mischung einfließen soll.
'Selbst in Zeiten extremen Mangels hatten wir das Privileg, einige großartige Weine zum Arbeiten zu bringen.'
Konsistenz zwischen den Jahrgängen
Dieser Zugang zu hochwertigen Trauben aus den 2.000 ha erstklassigen Weinbergen der Côtes de Provence ermöglicht es Mirabeau auch, Vintage-Variationen leichter auszumischen.
lilie auf jung und ruhelos
„Das Négociant-Modell ermöglicht es uns wirklich, die besten Weine von den Bestsellern auszuwählen, um diesen einheitlichen Stil zu kreieren, den unsere Verbraucher erkennen.
„Wir kennen Verbraucher, die Pure mögen und möchten, dass es jedes Jahr gleich ist, und wir erkennen dies an. Wir arbeiten das ganze Jahr über daran, diese Beziehungen zu den Erzeugern zu pflegen und ihr wichtigster Partner zu werden - es ist ein transparentes und symbiotisches Modell. “
Nach der Auswahl werden die Basisweine das ganze Jahr über gemischt und in Flaschen abgefüllt. Es handelt sich fast um ein System zur Bestellung auf Flaschen, bei dem das Paar „die Weine nach Bedarf abzieht“.
Sie haben festgestellt, dass dies mehr Flexibilität bietet, insbesondere angesichts der Anforderungen an die Kennzeichnung und Vermarktung von Weinen in verschiedenen Ländern und für verschiedene Kunden, von exklusiven Supermarktetiketten bis hin zu hebräischen Etiketten.
Andere Weine im Sortiment
Zusätzlich zum Kernsortiment wurden mehrere neue Weine auf den Markt gebracht, einige als unterhaltsame Experimente und andere als Anspielung auf Verbraucherpräferenzen und Umweltaspekte.
welcher Wein passt gut zu Hühnchen
Zum Beispiel gibt es eine funkelnde Rose namens La Folie, die dieses Jahr aus Cinsault, Syrah, Grenache und Collombard besteht.
Es wurde vor vier Jahren auf den Markt gebracht und wird nach der Charmat-Methode hergestellt - dem in Prosecco üblichen Verfahren -, um Frische, Fruchtaromen und Glanz zu einem erschwinglichen Preis zu liefern.
Forever Summer wurde mit dem Trend zu Weinen mit niedrigerem Alkoholgehalt geboren.
Die Umkehrosmose hat den Alkoholgehalt von 13% auf 11% v. Chr. Reduziert. Das ursprüngliche Ziel lag näher bei 9%, aber das Paar stellte fest, dass das Schneiden von mehr als 2% zu viel Einfluss auf die Struktur des Weins hatte.
Diese Abfüllung, die seit zwei Jahren exklusiv im britischen Supermarkt Sainsburys erhältlich ist, wird auch als „pflanzlich“ bezeichnet, da sie von Erzeugern stammt, die sie verwenden vegane Weinbereitungstechniken .
Das Sortiment umfasst auch Mirabeaus 'Prêt-à-Porter Canettes Rosé to Go!' - Rosé in einer Dose, die Jeany als 'so viele positive' bezeichnet, nicht zuletzt bei Picknicks und Festivals.
Es begann als spezielles Projekt mit Whole Foods in den USA, das als Vin de France aus Grenache, Cinsault und Syrah bezeichnet wurde. Angesichts der zunehmenden Beliebtheit von Dosenwein und Rosé ist der Wein mittlerweile weit verbreitet.
'Es hat mich nur als Verbraucher angesprochen, aber wir wollten nicht in die Falle tappen, keinen guten Wein hinein zu bringen', sagt Jeany.
Rosé Gin
Nicht nur mit der Weinproduktion zufrieden, es gibt sogar einen Mirabeau Rosé Gin.
Es verwendet 100% neutralen Traubenbrand aus dem Alkohol, der bei der Erstellung von Forever Summer gewonnen wurde, und eine Vielzahl lokaler Pflanzenstoffe. Dazu gehören neben Wacholderbeeren auch Koriandersamen, Iris und Angelikawurzel, Zitronenschale und Zitronenschale von Citron de Menton, Rosmarin, Thymian, Lorbeerblätter, Lavendel, Blütenblätter von Rose de Mai und Jasmin.
Feld Wein am Horizont
Das Mirabeau-Team mit Sitz in Notre-Dame des Anges, das im vergangenen Jahr die fünfte offizielle Unterregion der Côte de Provence war, hat nun die Möglichkeit, eine eigene „ Feld „Wein im Sinn.
Später in diesem Jahr werden sie zum ersten Mal mit den 14 Hektar großen Weinbergen von Mirabeau experimentieren. Es besteht hauptsächlich aus Grenache, Cinsault und Rolle, die auch als Vermentino bekannt ist.
'Wir haben ein breites Sortiment und alle unsere Produkte brauchen unsere Aufmerksamkeit, deshalb werden wir keinen neuen Wein herausbringen', sagt das Paar.
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'Wir wissen nicht, wann wir einen Wein haben, der gut genug ist, weil er anders sein muss.' Wir möchten uns Zeit nehmen und technisch experimentieren und etwas finden, das wirklich klein ist. '
Förderung der biologischen Vielfalt
Das Paar sagte, es sei dem umweltbewussten Weinbau verpflichtet und wolle so wenig wie möglich in den Weinberg eingreifen.
'Es ist eine überlebenswichtige Voraussetzung', sagt Stephen, der fest an die Idee der regenerativen Landwirtschaft glaubt. Dazu gehört die Förderung der biologischen Vielfalt, die dann den Boden erneuert und dazu beiträgt, die Widerstandsfähigkeit gegen Erosion und Dürre zu stärken. Es ist zu hoffen, dass ein begrenztes Pflügen die Reben dazu anregt, mehr CO2 im Boden zu speichern.
Inspiriert von der Winzerin, Botanikerin und Ökologin Mimi Casteel aus Oregon, möchte Stephen „Bio auf die nächste Stufe heben“ und „herausfinden, ob wir von einer Monokultur zu einem Weinberg mit biologischer Vielfalt übergehen und trotzdem guten Wein herstellen können“.
Er fügt hinzu: 'Wo wir das Zifferblatt in Bezug auf die Umwelt bewegen können, tun wir das.' Wie viele unter einer neuen Generation von Winzern sowie langjährigen Gegnern von Pestiziden und Herbiziden, sagt er, dass jahrelange Sprays und Behandlungen übergreifend eingesetzt wurden Die Weinwelt war 'alles völlig falsch'.
Das Mirabeau-Anwesen verwendet keine schädlichen Pestizide und bevorzugt natürlichen Kompost und Mist auf den Reben.
Das Paar hat sich auch das ehrgeizige Ziel gesetzt, seinen CO2-Fußabdruck zu verringern, indem es darauf abzielt, plastikfrei zu werden und den Verbrauch von Energie, Wasser und Rohstoffen zu minimieren.
