Was man mit Schaumweinen isst - Ideen für Sommerpaarungen - Winestealssd.com

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Sekt ist der Star der Sommerpicknicks und Gartenversammlungen. Aber was isst man am besten mit Favoriten wie Champagner, Prosecco, Cava und englischem Sekt? Wir haben Leute hinter den Tribünen gefragt Dekanter Verkostung der Sparkling Exploration in London für ihre idealen Paarungen ...

Sommerliche Sektpaarungen

Schaumweine haben den Ruf eines Aperitifs, aber viele von ihnen eignen sich zu jedem Zeitpunkt eines Sommeressens hervorragend.

Karaffe fragten diejenigen, die Weine bei der Verkostung von Sparkling Exploration im Church House in Westminster zeigten, nach ihren idealen Sommerweinpaarungen. Siehe ihre Antworten unten:

Prosecco

Für viele, Prosecco ist das unangreifbare Sommer-Grundnahrungsmittel für das Trinken und Essen im Freien. Der Gründer von Sommelier's Choice, Tim McLaughlin-Green, vertrat Nino Franco von Prosecco Superiore . Er teilte seine Erfahrung mit dem Starkoch Prosecco…

Tage unseres Lebens Spoiler diese Woche

'Vor drei Jahren gingen wir in Rick Steins Restaurant und kochten mit seinem Sohn Jack. Wir haben das gepaart Erster Franco 2013 mit seinem Hummercurry - es war unglaublich. Die Leute verbinden österreichische Weine normalerweise mit Currys und asiatischen Gewürzen, aber dies war eine großartige Kombination für reichhaltigere Prosecco-Stile. “

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Graben

Pamela Anzano, Vertreterin des Cava-Produzenten Gramona , nicht überraschend bot eine traditionelle spanische Perspektive auf Graben Weinbegleitung.

„In Spanien kombinieren wir Cava oft mit Fleisch, weil es damit umgehen kann. Sie können so etwas wie gekochtes Lamm nehmen und der Cava kann damit umgehen. Käse auch, wie gealterter Manchego. Ich würde wählen GR amonas III Lustros Brut Nature Cava 2009 und ich würde mit reichhaltigem Fleisch wie spanischem Jamón Ibérico kombinieren. '

Funkelnde Meisterklasse - neue Trends aus aller Welt. Bildnachweis: Catherine Lowe - cathlowe.com

Englisch funkelnd

Englisch funkelnd ist ein Züchter in der Sommerpicknickszene, dessen Produzenten zunehmend Anerkennung finden. Sommelier Laura Rhys MS, Vertreterin der preisgekrönten Gusbourne Estate von Kent , sagte:

„Ein wirklich schönes Dessert, das ich neulich mit Gusbourne Brut Rosé 2013 hatte, waren Erdbeermakronen, frische Sahne und Erdbeeren. Oder ein Erdbeer-Minz-Sorbet ist auch eine köstliche Kombination. “

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Champagner

Das Erbe von Thomas Laculle-Moutard verbindet zwei Champagner Häuser - sein Vater Patrick Laculle übernahm Laculle Champagner Familienunternehmen im Jahr 1980 und heiratete dann Anges Moutard von Moutard Champagne Familie . Bei der Veranstaltung vertrat er beide Seiten der Familie, aber er wählte Laculle für seine minimalistische französische Paarung…

„Ich persönlich würde ein Glas davon nehmen Laculles Brut Blanc de Blancs Champagne NV . Zum Chardonnay Champagner, geräucherter Lachs auf Toast, am besten mit Crème Fraîche. Oder vielleicht an einem heißen Sommertag mit frischen Erdbeeren und Himbeeren. '

Lachs-Canapés werden bei der Decanter Sparkling Exploration serviert. Bildnachweis: Catherine Lowe - cathlowe.com

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Cremant

Die Popularität von Crémant als preiswerte Champagner-Alternative hat zugenommen. Es ist ein Sekt, der nach der gleichen „traditionellen Methode“ hergestellt wird - wobei die zweite Gärung in der Flasche stattfindet. Bemerkenswerte Crémants werden in französischen Regionen wie hergestellt Loire , Burgund , Limoux und Elsass . Bestheim produziert seit 1765 Crémant im Elsass, und wir haben ihren Exportmanager Emmanuel Vergely nach seiner idealen Paarung gefragt:

'Ich würde wählen Bestheims Grand Prestige Brut Cremant d'Alsace 2010 , gepaart mit gegrilltem Lachs und Reispilaf. Sie möchten ein einfaches, reines Gericht wie dieses, damit der Wein voll zum Ausdruck kommt. “

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Franciacorta

Dieser weniger bekannte italienische Schaumstil ist nicht zu übersehen, und wenn Ihr Gaumen Prosecco müde ist, ist dies eine erfrischende Alternative. Die Sparkling Exploration begrüßte fünf Franciacorta Produzenten, einschließlich Bio-Weine aus Barone Pizzini . Geschäftsführender Gesellschafter Silvano Brescianini sagte:

'Mit Barone Pizzini Tiere NY Ich müsste ein klassisches Gericht haben - Spaghetti vongole. Die cremige Weißweinsauce und der frische Fisch mit dem Geschmack von Meer passen perfekt zu den abgerundeten Aromen, die vom Chardonnay angetrieben werden. “