Jefford: Warum ich auf den besten Wein verzichte - Winestealssd.com

DRC Romanée-Conti-Weine aus dem Jahrgang 1990 waren große Verkaufsschlager. Bildnachweis: Sotheby's

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Andrew Jefford vergleicht die Preise für edle Weine mit Paul Pogbas Überweisung von 89 Millionen Pfund an Manchester United und erklärt, warum er seine früheren Ambitionen beim Weinkauf ins Handtuch wirft.

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Irgendwann im letzten Jahr wurde mir klar, dass sich in meiner Beziehung zum Wein etwas geändert hatte. Ich wollte nicht mehr das Beste.

Das mag für dich verrückt klingen. Wie kann man die Gipfel der Weinwelt nicht probieren, genießen und besitzen wollen? Lassen Sie mich etwas mehr erklären.

Der beste Wein ist jetzt unerschwinglich

Vorstellungen von „Erschwinglichkeit“ sind natürlich relativ: Das ist offensichtlich. Persönliche Umstände sind alles, und ein bestimmter Preis für eine Flasche Wein ist im Verhältnis zum eigenen Wohlstand als funktionierende wirtschaftliche Einheit (als Einzelperson oder als Familie) entweder erschwinglich oder unerschwinglich. Im Interesse der journalistischen Transparenz habe ich eine jährliche Offenlegung der Einnahmen auf meiner eigenen Website ab 2011 - Wenn Sie sich also beraten lassen, können Sie, wenn Sie möchten, mit einigen relevanten Zahlen an das Folgende herangehen.

Ich habe 1983 zum ersten Mal „das Beste“ gekauft, als ich 1982 eine Schachtel Pichon-Lalande für 9 GBP pro Flasche gekauft habe, was 28,71 GBP im Jahr 2016 entspricht (unter Berücksichtigung der Inflation). Es war ein wunderbarer Wein, und zu diesem Preis hatte ich nie Bedenken, ihn zu trinken: Glückseligkeit.

Wie die Preise für edle Weine seit Anfang der 2000er Jahre gestiegen sind

Liv-ex-Daten zeigen, dass sich die Preise für edlen Wein in vielen Fällen sogar seit 2003 mehr als verdoppelt haben. Kredit: Liv-ex Cellar Watch Daten

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Ich habe später 'das Beste' gekauft, aber die Preise sind stetig gestiegen. Pichon-Baron 1990 zu 30 GBP pro Flasche (60 GBP unter Berücksichtigung der Inflation) Bâtard-Montrachet 1995 von Sauzet zu 69,50 GBP pro Flasche (117 GBP) Ch Margaux 1996 zu 97 GBP pro Flasche (164 GBP) La Fleur Pétrus 1998 zu 45,62 GBP eine Flasche (£ 72,54) Lynch-Bages 2000 zu £ 40,15 pro Flasche (£ 61,03).

Die Preise pro Flasche für die neuesten Versionen dieser Weine variieren zwischen etwa 100 GBP pro Flasche für Lynch-Bages 2015 und 400 GBP pro Flasche für den Ch Margaux 2015, und ein junger Jahrgang des Sauzet Bâtard kostet mindestens 200 GBP Wir können sagen, dass sich die Preise der „Besten“ vor der Inflation sicherlich beschleunigt haben.

Unter Berücksichtigung der Inflation liegt mein aktuelles Einkommen um 27 Prozent unter meinen zwei besten Einkommensjahren (2000 und 2008), und diese Einkommen unterstützen jetzt eine vierköpfige Familie. Ich erwähne diese Umstände nur, um darauf hinzuweisen, dass die Erschwinglichkeit der „Besten“ leicht ausgelöscht werden kann, weshalb die meisten der oben genannten Einkäufe weiterverkauft wurden: Weine wie diese sind jetzt einfach zu teuer für uns, um sie zu kaufen, oder für sie wertvoll uns zu trinken. Typisch?

'Damit der beste Wein wirklich erschwinglich ist, müssen Sie zu den drei Prozent der britischen Verdiener gehören.'

Es ist vielleicht überraschend, dass mit einem Einkommen von über 60.000 GBP pro Jahr der Verdiener unter den besten sieben Prozent der britischen Erwerbsbevölkerung liegt (Zahlen 2013-2014, die neuesten verfügbaren), sodass ich bereits viel besser bezahlt werde als die meisten meiner Landsleute sowie eine immens privilegierte Person im globalen Sinne.

Damit der „beste“ Wein für diejenigen mit Kindern wirklich „erschwinglich“ ist, müssen sie meiner Meinung nach tatsächlich zu den drei Prozent der britischen Verdiener gehören, dh mehr als 91.300 GBP pro Jahr vor Steuern verdienen oder zumindest so viel verdienen wie ein Paar. Idealerweise sind Sie ein Ein-Prozent-Unternehmen (über £ 159.000 pro Jahr): Diese Menschen besitzen 21 Prozent des britischen Vermögens - müssen aber sicherlich einen viel, viel größeren Prozentsatz des gesamten Spitzenweins des Landes besitzen.

Das Beste ist überteuert

Wenn eine bestimmte Ware einen hohen Status hat, begehrt ist und nur ein begrenztes Angebot hat, ist „das Beste“ aufgrund seiner Seltenheit immer unverhältnismäßig teurer als andere Qualitätskategorien dieser Ware.

Ist Paul Pogba 89 Mal besser als ein Fußballer mit einer Million Pfund? Bildnachweis: Manchester United FC.

Der Fußballer Paul Pogba (der am 9. August dieses Jahres für eine Rekordtransfergebühr von 89 Millionen Pfund von Juventus zu Manchester United wechselte) ist nicht 89-mal besser als ein Profifußballer, dessen Gebühr 1 Million Pfund beträgt, oder unendlich besser als ein Spieler, der sich bewegt auf ein kostenloses Darlehen. Er ist durch eine unkalkulierbare Anzahl kleiner Zuwächse besser, und er rechtfertigt seine Gebühr, weil diese geringfügigen inkrementellen Verbesserungen für die Manager und Eigentümer von Fußballclubs sehr schwer zu finden sind. Wein ist nicht anders. Das Beste muss notwendigerweise - nach einem Preis-Leistungs-Verhältnis oder (wenn Sie es vorziehen) einer objektiven Bewertung von Qualitätszuwächsen - überteuert sein. Wenn die Erschwinglichkeit des Besten eine Überlegung ist (wie es für 97 Prozent der Briten der Fall sein wird), vergessen Sie es.

Das Beste ist nicht interessant

Lassen Sie mich klar sein: Ich meine nicht, dass großartiger Wein kein großartiges Trinkvergnügen bieten kann. Natürlich kann es das, und wenn mir einer meiner One-Percenter-Freunde ein Glas Cheval Blanc oder Musigny anbietet, schätze ich mich glücklich und schwelge in der Erfahrung. Ich würde gerne in der Lage sein, diese Weine ein paar Mal im Jahr informell und nachdenklich zu Hause zu trinken.

Solche Weine werden in der Regel in einer konservativen Umgebung ehrfürchtig verkostet, obwohl sie (meiner Meinung nach) von ihren Besitzern oft überaltert werden und es keiner großen Intelligenz, Originalität und Verkostungsfähigkeit bedarf, um sie für Lob hervorzuheben oder mit Punkten zu versehen. Aufgrund ihres Status werden sie häufig angesammelt und massenhaft bei „Pinnacle Events“ (großen, auffälligen Horizontalen oder Vertikalen) serviert, bei denen eine vollständige, tiefgreifende und gemächliche Wertschätzung und Freude an ihren Qualitäten unmöglich ist. Mit anderen Worten, die Verkostung von großartigem Wein kann oft eine vorprogrammierte, ritualisierte Erfahrung sein. Es mag exquisit sein, ist aber nicht unbedingt interessant.

Wikinger Staffel 5, Folge 16

Wenn Sie sich mit einem alten Freund in ein Restaurant in Heraklion setzen und er Ihnen vorschlägt, eine Flasche Yiannis Economous 2006er Liatiko zu probieren, stellen Sie fest, dass sie wie eine Art versauter, säurearmer Cousin von Barolo aussieht und schmeckt Seine aromatische Süße (gerochen inmitten der Restaurantdüfte von verbranntem Salbei und gegrilltem Tintenfisch) lässt Sie aus irgendeinem Grund an Byzanz denken, und seine herzhaften Eigenschaften und üppigen Tannine passen perfekt zu der gebratenen Ziege und dem bitteren, gefressenen Wildgrün, das die ägyptisch-philippinische Kellnerin hat Ich habe dich gerade gebracht ... nun, das alles ist interessant. In zwanzig Jahren könnte ich tot sein. Ich möchte so viel Interesse wie möglich an meinem Verkostungsleben haben, bevor ich sterbe.

Das Beste ist die Entscheidung eines anderen

Manchmal verehre ich die besten Weine, die mir serviert werden. Manchmal scheinen mir ihre Stärken gestisch und knopfend zu sein. In seltenen Fällen denke ich, dass sie ein absoluter Schwindel sind. Der Punkt ist jedoch, dass sie immer die Definition des „Besten“ eines anderen sind: im Wesentlichen ein Komitee-Urteil der Ein-Prozent-Unternehmen der Welt, das in Abstimmung mit einigen Jahrhunderten oder Jahrzehnten Tradition arbeitet.

Nach vierzig Jahren nachdenklichen und suchenden Weintrinkens weiß ich jetzt, was ich gerne für mein eigenes Trinken kaufe - im Gegensatz zu dem viel breiteren Spektrum an Weinen, das ich beruflich schätzen würde. Wenn es rot ist, möchte ich eine fühlbare und zurückhaltende tanninhaltige Präsenz (basierend auf Häuten oder Stielen, natürlich nicht auf Eiche oder Puder) und strukturellen Reichtum, den ich nicht mag, unreife, markante oder übertrieben strukturelle Säure, die ich suche gewisse Nüchternheit, Herausforderung oder Anspielung auf Aroma und Geschmack und manchmal eine seltsame Art von viszeral ansprechender Anmut (die Merlot zum Beispiel in Pomerol oder Cabernet in Napa bieten kann). Wenn es weiß ist, möchte ich etwas Diskretion und Subtilität, eine enge Körnung, ein wenig neckende aromatische Intrigen. Die Nicht-Frucht-Aromen, die wir 'mineralisch' nennen, sind normalerweise willkommen.

Reinheit und Klarheit sind herausragende Tugenden bei Weinen jeder Farbe (mehr dazu in einem späteren Blog). Originalität des Geschmacks ist der Banalität vorzuziehen, obwohl sie allein keinen Verdienst garantiert. Ich möchte nicht zu viel Obst in Weinen beider Farben. Ich möchte überhaupt keine fühlbare Eiche. Ich möchte keine Gewalt des Geschmacks, grelle Ausgewogenheit oder die mangelnde Trinkbarkeit, die mit diesen Dingen einhergeht. Ich möchte nicht, dass Wein nach Apfelwein oder Bier riecht.

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Das sind meine Geschmäcker, dein Geschmack mag ganz anders sein. Aber was auch immer sie sind, Sie können wahrscheinlich drei Viertel aller Weine eliminieren, die üblicherweise in verschiedenen Kategorien als die besten angesehen werden, indem Sie zu einem ruhigen Verständnis Ihrer eigenen Vorlieben gelangen und sie jagen, wo immer sie sich befinden. Angesichts meines Geschmacks ist es zum Beispiel nicht schwierig, Weine zu finden, die eine weitaus tiefere Befriedigung bieten als viele der besten der Welt, wenn man im Elsass, Bordeaux, Südwestfrankreich, nach herausragenden Flaschen unter 25 € sucht. Roussillon, das südliche Rhône-Tal, Italien, Österreich oder Deutschland. Und wenn „das Beste“ Ihre Entscheidung ist, dann ist es wirklich das Beste.